Sablés diamant à la pistache
Attention addiction en perspective!
Je vous aurais prévenus 😉, cette recette pourrait bien provoquer chez vous une véritable dépendance! Ils sont tellement, mais tellement bons 😋😋😋!! Bien sûr il faut aimer la pistache, mais ça existe des gens qui n’aiment pas la pistache??? Si vous vous retrouvez sur cette page c’est que vous aussi vous aimez ça 😉!
Parfumés, croquants et fondants à la fois, il faut impérativement que vous les testiez au plus vite!
Et si vous aussi vous aimez les sablés, essayez aussi dans le même esprit, les sablés aux pralines roses, les sablés aux noix de pécan et au sirop d’érable, les sablés au thé et au citron ou encore les petits sablés à la lavande.
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Sablés à la pistache
24
15
minutes20
minutesDélicieux petits sablés parfumés à la pâte de pistache et à la pistache crue
Ingrédients
150 g de farine
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé
50 g de pistaches vertes fraîches
1 càs de pâte de pistache (30 g)
1 cuillère à moka d'arôme de pistache (facultatif)
Préparation
- Couper le beurre en morceaux et mixer grossièrement les pistaches
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène (au Thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec vit 5).
- Former un boudin avec la pâte et l'enfermer dans un film plastique puis le placer au congélateur une vingtaine de minutes.
- Allumer le four à 180°.
- Sortir le boudin du congélateur, le découper en 24 tranches régulières, et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner la plaque et faire cuire 20 mn.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de mettre dans une boîte.
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Les secrets de la recette:
- Il faut vraiment faire ces sablés avec des pistaches crues (c’est à dire bien vertes foncées comme sur les photos) et pas grillées (celles de l’apéro).
- On trouve la pâte de pistache dans les rayons bios ou italiens des supermarchés, il en existe différentes marques et de différentes textures, et à tous les prix. Peu importe ce que vous choisissez.
- Ne mixez pas les pistaches trop finement afin qu’il reste des morceaux.
- Pour des sablés encore plus gourmands (même si c’est difficile de faire meilleur 😉), vous pouvez rouler le boudin avant de le découper en tranches dans un mélange d’une cuillère à soupe de pistaches crues mixées et une cuillère à soupe de sucre en poudre en appuyant bien pour faire bien adhérer, le mieux c’est de refermer le film étirable par dessus et de rouler à nouveau sur le plan de travail.
- Pour renforcer la saveur de pistache j’ai mis un peu d’arôme de pistache Vahiné, ce n’est pas obligatoire mais ça donne un peu de peps et de gourmandise. Vous pouvez le remplacer par de l’arôme d’amande amère qui fera aussi très bien l’affaire en veillant à le doser avec parcimonie.
- Les biscuits vont durcir en refroidissant, veillez donc bien à attendre qu’ils refroidissent avant de le décoller de la plaque.
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter dans la pâte au choix des dés d’orange confites, des cerises ou griottes confites hachées, un zeste de citron ou d’orange, ou encore ajouter un peu de poudre de vaille ou de la fève de tonka râpée.
