Petits sablés à la lavande
À mi chemin entre la Provence et la Bretagne !!
Ça y est !! L’été est enfin là et bien là (enfin… à l’heure où je poste le soleil est un peu voilé mais la chaleur elle, est là!) !!
Du coup les lavandes se sont enfin décidées à fleurir !
L’occasion rêvée pour vous poster cette recette de gourmands sablés à la lavande, qui dort sagement dans mes tablettes depuis l’année dernière !
Sortez des sentiers battus! N’ayez pas peur de mettre des fleurs dans votre cuisine !
La lavande peut certes avoir un parfum puissant et entêtant qui emporte tout, mais Kélou vous l’a dosée juste comme il faut, pour qu’elle soit tout en subtilité.
Ces petits sablés seront vraiment parfaits pour accompagner une salade de fruits, une glace aux fruits ( rouges ou jaunes ) ou servis pour le goûter avec un thé glacé.
Allez ! Laissez vous tenter par ces biscuits aux saveurs originales et raffinées !
Quoi le maillot ?? On s’en fiche du maillot !! Assumons ( ça me va bien de dire ça… J’assume pas du tout, mais bon…) nos formes généreuses et notre côté épicurien !!
Les vrais gourmands seront peut être aussi tentés d’essayer les sablés au thé et au citron, les palets sésame-coco, les minis financiers, les galettes aux amandes, les rochers coco. Ces derniers seront également parfaits pour accompagner un dessert type salade de fruits ou glace.
Petits sablés à la lavande
50
30
minutes15
minutes29
kcalPetits biscuits originaux parfumés à la fleur de lavande et à la vanille
Ingrédients
6 brins de lavande (ou 2 càs de grains)
250 g de farine
180 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre (100 g + 50 g)
1 grosse pincée de fleur de sel
1 sachet de sucre vanillé ou une pointe de couteau de poudre de vanille
1 jaune d’œuf
1 pointe de lait
Préparation
- Égrainer les brins de lavande et les malaxer avec les doigts et 100 g de sucre pour en extraire un maximum les parfums.
- Mélanger le sucre parfumé avec le beurre mou coupé en morceaux et la vanille (au Thermomix: Mettre le beurre mou, la fleur de sel, la vanille, la lavande égrainée, 100 g de sucre et la farine dans le bol et mixer 15 sec en fonction épi).
- Ajouter la farine et le sel et mélanger rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène (au Thermomix: Ouvrir le bol, faire redescendre au fond la pâte collée au bord avec une spatule et mixer à nouveau 15 sec en fonction épi).
- Séparer la pâte en deux et former deux boudins bien réguliers, les enrober de film transparent et les placer au frais au moins une heure.
- À la sortie du frigo, badigeonner chaque boudin de jaune d’œuf légèrement délayé dans une goutte de lait puis les rouler dans les 50 g de sucre restant.
- Allumer le four à 180°.
- Découper avec un bon couteau des tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Procéder ainsi pour les deux boudins. - Enfourner pour 15 mn.
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Les secrets de la recette :
- Veillez à utiliser de la lavande non traitée.
- Si vous n’avez pas la chance d’avoir un jardin, on en trouve normalement dans les herboristeries ou dans les magasins bios (généralement au rayon des tisanes).
- Attention à ne pas trop charger les biscuits en lavande ! Mes brins n’étaient pas très fournis et j’en ai mis 7, mais si vos brins sont beaux et très parfumés, n’en mettez pas plus de 5 ou 6. Le parfum de la lavande pouvant être très fort, le biscuits pourraient devenir immangeables. Il vaut mieux en mettre pas assez et avoir un parfum léger et subtile, que trop…
- Le beurre doit être mou sinon il sera impossible de réaliser la pâte ( mais « mou » ne veut pas dire « fondu »… impossible de faire une pâte sablée avec du beurre mou… ). Sortez le donc une heure avant de réaliser la recette.
- Ne travaillez pas trop la pâte ! Dès que la pâte est homogène, stoppez la manipulation.
- Pour aller plus vite vous pouvez placer les boudins au congélateur. Suivant la température extérieure ( et donc de la pâte à la base ) il faudra entre 20 mn et 1/2 h pour qu’elle atteigne une consistance suffisamment dure pour que l’on puisse y découper des tranches régulières. Si vous n’arrivez pas à découper de belles tranches bien régulières, remettez les boudins au froid.
- Ne sortez pas les deux boudins du frigo ensemble. Commencez par manipuler l’un, puis sortez le deuxième. Avec la chaleur, la pâte ramollit très vite et devient impossible à travailler.
- Vous pouvez rouler vos biscuits dans un sucre de couleur violette ( j’en avais en stock, comme vous pouvez le constater sur la photo, mais je n’y ai pensé qu’au moment de faire mes photos… Pas bien maline Kélou… ).
C'est pas courant d'avoir des biscuits parfumés à la lavande, alors je serais bien curieuse de les goûter.
Si tu habitais plus près de chez moi je t'y ferais bien goûter mais là je crois que tu vas être obligée de tester la recette 😀 😀 !!!
Voilà encore un gout qu'on a en commun, je viens justement de m’acheter de la lavande ^^
Alors tu vas pouvoir tester mes sablés 😉!!!