Salade de chou rouge, carotte, avocat et quinoa croustillant
Salade de mi-saison
Avant le retour des légumes d’été, je vous propose aujourd’hui une salade encore un peu hivernale, mais bien fraîche et tout à fait délicieuse. C’est un peu une version plus sophistiquée de la salade de chou Yamitsuki que je vous ai proposé cet hiver. Et si vous avez aimé la recette de salade de quinoa et carottes à l’asiatique, vous devriez adorer cette salade également.
J’adore ce genre de salade avec plein de choses dedans, bien nourrissante et c’est souvent notre déjeuner en semaine avec Monsieur Kélou. La prochaine fois, je vous proposerai une salade façon rouleau de printemps dont on se régale aussi très souvent.
L’originalité ici, c’est le topping composé de quinoa croustillant et cacahuètes concassées. J’espère qu’elle vous plaira 🤞.
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Salade de chou rouge, carotte, avocat et quinoa croustillant
4
portions30
minutes40
minutesIngrédients
220 g de quinoa cuit (soit 10 càs)
1/4 de chou rouge (soit 200 g environ)
2 carottes (soit 200 g environ)
1 avocat
2 càs de cacahuètes grillées non salées
3 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de sauce Siracha
3 càs d'huile de sésame
1 càs de miel liquide
2 càs de graines de sésame torréfiées
1/2 citron vert
1 brin de menthe fraîche
1 brin de coriandre fraîche
sel, poivre
Préparation
- Allumer le four à180°.
- Mélanger dans un saladier la sauce soja, le miel, la sauce Siracha et 2 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Prélever 5 cuillères à soupe de cette sauce et l'ajouter avec le quinoa et bien mélanger avant d'étaler le quinoa parfumé sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner pour 30 mn en mélangeant toutes les 10 mn, puis laisser refroidir.
- Éplucher les carottes puis les râper.
- Émincer finement le chou rouge.
- Ouvrir l'avocat en deux, retirer le noyau, retirer la chair puis couper chaque demi avocat en cubes, et les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Hacher grossièrement les cacahuètes.
- Dans le saladier où se trouve le reste de sauce, ajouter le vinaigre de riz, une cuillère à soupe de citron vert, un peu de sel et de poivre, la dernière cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de graines de sésame et bien mélanger.
- Ajouter dans le saladier les carottes râpées, le chou rouge émincé, les dés d'avocat et bien mélanger.
- Parsemer du quinoa croustillant, ciseler par dessus la menthe et/ou la coriandre et terminer par les cacahuètes concassées et servir.
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Les secrets de la recette :
- Le quinoa grillé peut être remplacé par du riz ou tout simplement supprimé. Ça apporte de l’originalité et du croustillant mais la salade est aussi très bonne sans.
- Ce quinoa croustillant peut être utilisé dans d’autres recettes, en topping sur d’autres salades, pour donner un peu de fun à des légumes à la vapeur ou bouillis, sur une soupe, bref amusez-vous!
- Le chou rouge peut bien sûr être remplacé par du chou blanc ou pourquoi pas par du chou chinois dont les feuilles sont plus tendres et à mi-chemin entre de la salade verte et le chou.
- À défaut de vinaigre de riz, vous pouvez faire la sauce avec du vinaigre de cidre ou du condiment blanc (appelé aussi balsamique blanc).
- Les cacahuètes non salées se trouvent généralement au rayon vrac dans les magasins bios, si vous n’avez que des cacahuètes salées type apéritifs, ce n’est pas grave, ça fera l’affaire aussi. Et si vous n’aimez pas ça, vous pouvez simplement forcer la main sur le sésame.
- La sauce Siracha est une sauce au piment un peu sucré que l’on trouve dans tous les rayons « produits du monde » des supermarchés, qui n’est pas aussi forte que ce qui parait, et il en existe même plusieurs variétés. C’est dommage de s’en passer mais vous pouvez bien sûr la remplacer par du piment de Cayenne en poudre ou en flocons, et pour ceux qui craignent vraiment ce qui est fort par du piment d’Espelette qui lui est vraiment doux.
Merci Kelou délicieux le quinoa grillé et la petite sauce relevée : recette validée par toute la famille 🥰
Merci pour ton retour mon Axou 🙏🥰! Je suis ravie que cette salade ait plu à ta petite famille! Je t’embrasse 😘