Gougères poivron-chèvre-chorizo

Les secrets de la recette:

• La fabrication des gougères demande un peu d’huile de coude (on n’a rien sans rien 😉😜!) : utiliser une cuillère en bois solide pour incorporer la farine puis les œufs.

• Si on ne dessèche pas la pâte, les gougères ne gonfleront pas une fois au four.

• Laissez bien tiédir la pâte avant d’ajouter les œufs, sinon ils vont cuire avant que vous n’ayez eu le temps de les incorporer dans la pâte.

• Le moment où on introduit les œufs est la partie la plus délicate de la recette (surtout le premier ! ), avec vos petits bras musclés vous y arriverez, ne désespérez pas, ces maudits œufs finissent toujours par s’incorporer à la pâte !

• Pour plus de facilité, si vous êtes équipé d’un Thermomix, utilisez le ! Personnellement, je ne fais pas mes gougères au Thermomix car je trouve que l’on n’arrive pas à bien dessécher la pâte et que du coup les gougères sont un peu raplapla… Mais n’hésitez pas à suivre les instructions du livre de base sur les gougères !

• Utilisez du comté plutôt que de l’emmental, vos gougères seront plus goûteuses.

• On peut dorer les gougères avec un pinceau et un jaune d’œuf et les saupoudrer de 60 g de gruyère râpé avant d’enfourner, ce sera encore meilleur et les gougères plus rondes (cela permet de lisser les petites pics).

• Les gougères se congèlent très bien, il suffit ensuite de les réchauffer 5 mn au quatre avant de servir.