Cigares aux amandes
Les cigares du pharaon !!!
Oups, petit cafouillage… Ma dernière recette avait disparue… Une erreur de manipulation sans doute ! Je ne maîtrise pas encore bien mon nouveau jouet! Les erreurs du débutant… Heureusement je m’en suis aperçue et j’ai rétabli l’article qui s’était volatilisé…
Aujourd’hui, dernière recette avant mon départ en vacances ! Et pour l’occasion, je vous emmène de l’autre côté de la Méditerranée pour une recette que je réalise généralement l’été dans le midi quand j’ai un peu de temps ( encore que… une fois qu’on a pris le coup de main, ça va assez vite finalement ! ). Voici donc aujourd’hui ma recette de cigares aux amandes ! Une recette dont je suis dingue !!
Ne prenez pas peur, j’ai adapté la recette (comme la plupart proposées sur ce blog d’ailleurs… Je suis incapable, ou presque de suivre une recette à la lettre! Il faut toujours que je mette mon « petit grain de sel » 😉 !) ! Pour cette version, pas de cuisson à la friture, ni de cigares dégoulinants de miel !
Allez, enfilez votre tablier sur votre plus belle djellaba et direction le Maghreb !
Cigares aux amandes
30
30
minutes12
minutesIngrédients
250 g de poudre d’amande
75 g de sucre glace
3 blancs d’œuf
2 càs d’eau de fleur d’oranger
5 feuilles de filo rectangulaires
20 g de beurre
2 càs de miel
2 càs d'eau
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Couper les feuilles de filo en 6.
- Préparer la pâte d’amande en mélangeant 2 blancs d’œuf avec la poudre d’amande, le sucre et la fleur d’oranger.
- Commencer à rouler les cigarettes en déposant un peu de pâte sur un bord, rabattre les côtés vers le centre, commencer à rouler le cigare en serrant bien, badigeonner le bord sur 2 cm avec le blanc d’œuf restant et fermer le cigare.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du stock en déposant les cigarettes sur un film de cuisson.
- Badigeonner les cigares de beurre fondu avant de les enfourner pour 12 mn environ.
- Préparer le sirop d’enrobage en mélangeant le miel avec l’eau.
- Sortir les cigarettes du four et les badigeonner avec le sirop au miel à l’aide d’un pinceau.
Vous avez essayé cette recette ?
Taguez @lesrecettesdekelou sur Instagram
Vous aimez cette recette ?
Abonnez-vous au profil @christelebesse9 sur Pinterest et enregistrez-la
Rejoignez la communauté gourmande de Kélou sur Facebook
Suivez Les Recettes de Kélou sur Facebook
- Découpez les feuilles de filo aux ciseaux, ce sera plus facile de faire des rectangles réguliers.
- Essayez de travailler vite car les feuilles de filo se dessèchent très rapidement et deviennent très vite « cassantes »…
- Vous pouvez également utiliser des feuilles de brique.
- Surveillez la cuisson et ajustez si besoin, il faut que les cigares soient dorés mais il ne faut pas qu’ils éclatent.
- Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, supprimez la.
- On peut également ajouter un peu de cannelle à la pâte d’amande. C’est très bon aussi et ça renforce la saveur orientale !
- Si vous aimez les cigarettes bien « imbibées », augmentez la dose de sirop et trempez les complètement dedans au lieu de les badigeonner au pinceau.
- Et au contraire, si vous n’aimez pas le sirop au miel, remplacez le par un saupoudrage de sucre glacé avant la cuisson après les avoir appliqués de beurre.
Merci mille fois pour cette recette ! J'ai eu l'impression d'en préparer pour un régiment mais la boîte s'est vidée en un clin d'oeil tellement tout le monde s'est régalé !
J'ai fait la version "imbibée" au miel.
Par contre, les cigares étaient très mous. Je ne sais pas si c'est parce qu'ils étaient imbibés au sirop eau-miel, ou si c'est leur état normal. Est-ce que c'est censé être croustillant ? Est-ce qu'il ne faudrait pas repasser au four pour les rendre croustillants après avoir été imbibés de miel ?…
Merci pour ce retour. Sans doute les cigares étaient-ils trop imbibés… Moi je ne les imbibe pas je les badigeonne juste au pinceau du mélange pour les sucrer légèrement et leur donner un aspect brillant et qu'ils gardent une texture bien croustillante. Peut être faudrait il effectivement les repasser un peu au four. Sinon faire comme indiqué dans la recette en les badigeonnant simplement.