Roues d’or
Attention! Ne mettez pas surtout pas la main dans la boîte où seront stockés ces petits biscuits, sinon… Ils vont tous y passer !!
Ils sont tellement bons, que moi, quand je commence… je ne peux plus m’arrêter!
Enfin… faites comme vous voulez, moi je vous aurais prévenus 😉 !
Trêve de plaisanterie…
Faire ses biscuits d’apéro, c’est vraiment très facile et rapide, et surtout c’est autre chose que ceux que l’on trouve dans le commerce!
Si vous vous lancez, n’hésitez pas à essayer les autres recettes que je vous avais proposées précédemment comme ces sablés parmesan, olives et romarin , ces biscuits salés au potiron et au comté et ces étoiles sablées à la truffe. Ils sont tous vraiment délicieux!
Pour en avoir toujours sous la main, le mieux c’est d’en faire à l’avance, de congeler la pâte et de les sortir au gré de vos besoins (cf: “Les secrets de la recette”).
Alors faites vous des petits sacs avec les différents parfums, et sortez les au fur et à mesure.
Sablés au cantal et à la moutarde
Sablés au cantal et à la moutarde |
Ingrédients pour environ 90 pièces:
200 gr de Cantal Entre-deux
150 gr de farine
50 gr de Maïzena
50 gr d’huile d’olive
100 gr de beurre mou
3 càs de graines de moutarde
1 càs de moutarde forte
1/2 càc de sel
Râper le cantal.
Couper le beurre en dés.
Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier ou dans un robot et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former plusieurs boudins d’un diamètre de 3 à 4 cm de diamètre.
Les enrober dans un film transparent et les mettre au congélateur entre 15 et 30 mn pour les faire durcir.
Allumer le four à 180°.
Recouvrir 2 plaques de papier cuisson.
Sortir un boudin et couper des tranches d’environ 8 mm d’épaisseur et les déposer sur les plaques.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir avant d’ôter les biscuits de la plaque.
Stocker dans une boîte hermétique jusqu’à consommation.
Au Thermomix:
Mettre le Cantal en morceaux dans le bol et donner quelques coups de Turbo pour le mixer pas trop finement.
Ajouter la farine, la Maïzena, le sel, les moutardes, l’huile et le beurre coupé en morceaux et mixer 15 à 20 sec vit 5 jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et former entre 2 et 4 boudins d’un diamètre de 3 à 4 cm de diamètre.
Les mettre chacun dans un film transparent et les placer au congélateur 15 à 30 mn pour les faire durcir.
Allumer le four à 180°.
Recouvrir 2 plaques de papier cuisson.
Sortir un boudin et couper des tranches d’environ 8 mm d’épaisseur et les déposer sur les plaques.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir avant d’ôter les biscuits de la plaque.
Stocker dans une boîte hermétique jusqu’à consommation.
Sablés salés au cantal et à la moutarde |
Les secrets de la recette:
On peut remplacer 50 gr de farine par 50 gr de farine de riz pour alléger les biscuits en gluten.
Ne sortez pas tous les boudins du congélateur en même temps. si la cuisine est chaude ils vont très vite ramollir et devenir difficile à découper correctement. Mieux vaut les sortir au fur et à mesure.
Plutôt que de les mettre au congélateur, si vous n’êtes pas pressés, vous pouvez aussi les mettre au frigo pendant au minimum une heure.
l’autre moitié déjà découpée ou en rouleau pour en avoir d’avance pour une prochaine fois. C’est bien pratique. Vous pouvez aussi les pré-découper, les congeler, les mettre dans des sacs une fois qu’ils ont bien durs et les sortir par petites quantités et les enfourner au fur et à mesure des besoins. Ça évite de se sentir obliger de finir quand il en reste 😉 (une de mes spécialités… Je n’aime pas gâcher, c’est pas de ma faute…).
Sablés salés au cantal et à la moutarde |
Humm, ça a l'air trop bon ! Je suis d'accord avec toi, si on met le nez dedans….
Sauras tu résister mieux que moi à la tentation?? Mystère…
Voila une super idée pour l'apéro, ça change des feuilletés traditionnels.
Oui! Et en plus ça se conserve beaucoup mieux!!
Je suis passée à l’acte hier soir…MIAM ! J’ai reçu les félicitations du jury..Merci Mamzelle Kelou ��
P.
Mais je t'en prie P! Contente que tu aies passé l'examen haut la main 😉 !!