Muffins fraise-citron

Les secrets de la recette :

• Veillez à ce que vos ingrédients soient à température ambiante. Je vous le dis fréquemment et cela devrait être systématique, mais je le re – précise ici car je n’ai pas respecté cette consigne  ( Shame  on   me !  isn’t it ??? ) cette fois-ci, trop pressée que j’étais de tester mon idée … Cette bêtise me permet de vous expliquer le genre de réaction que cela peut produire:  mon lait sortait du frigo et était donc bien froid et mon beurre fondu était encore chaud et bien entendu, au contact du lait très froid le beurre s’est re-solidifié… Rien de dramatique mais pas top quand même. Si j’avais commencé par mélanger l’œuf au beurre chaud cela aurait fait cuire mon œuf… Voilà ! Vous voyez donc l’importance de ce genre de détails que je m’efforce de vous donner dans  » les secrets de la recette  » .
• Pour faire des muffins de type  » américains « , il ne faut pas chercher à obtenir une pâte parfaitement fluide contrairement à la plupart des recettes. Mêlez les ingrédients secs et liquides sans chercher à ce qu’il n’y ait plus le moindre grumeau ( il faut quand même que les éléments soient bien mélanger ! Ne laissez pas des gros paquets de farine!!! Mais ne travaillez pas trop la pâte ). Oubliez donc votre Thermomix ou votre Kitchenaid pour cette fois !
• Veillez à bien essuyer vos fraises avec du papier absorbant avant de les couper en cubes et les introduire dans la pâte.
• Ne choisissez pas des fraises trop mûres… Il faut qu’elles soient fermes mais savoureuses. Plus vos fraises seront goûteuses, meilleurs seront vos muffins !