Foie gras et poires pochés au vin rouge, gelée épicée
Foie gras version vin chaud
On continue les recettes de Noël avec cette délicieuse entrée ( ou “mise en bouche” ) que j’ai mise au point en toute amitié pour mes copains de l’entreprise Seero, fabricants de tastevins.
Une recette à base de vin, cela va de soi !
Et comme nous préparons les fêtes, une recette à base de foie gras et d’épices !
Bref une vraie recette de Noël !!
Je vous avais proposé l’an dernier une recette super facile de foie gras.
Je suis partie du même principe de cuisson mais au lieu de le faire cuire dans de l’eau je l’ai fait dans un vin épicé.
Pour compléter, des cubes de poires également cuits dans le vin épicé, relevé d’un peu de vinaigre de fruits et une gelée de vin épicé.
Cela donne une recette très parfumée, aux vraies saveurs de fêtes de fin d’année mais qui change des façons habituelles de servir le foie gras !
Alors ? Prêts à tester cette nouvelle version du foie gras ?
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Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog et nous nous sommes régalés avec cette recette de poires et gelée au vin épicé.
Pouvez-vous me dire quelle sorte de gaze et de quelle dimension vous avez utilisé car je pratique déjà la cuisson du foie gras poché mais dans du film étirable et je ne trouve pas de gaze assez grande pour envelopper mon foie.
Merci d’avance pour votre réponse et tous mes vœux de bonheur et santé pour la nouvelle année.
Cordialement
Bonjour Danie, Tous mes meilleurs vœux également pour 2022! Merci pour l’intérêt que vous portez au blog et bienvenue (même si, malheureusement, j’ai arrêté d’alimenter le blog il y a déjà presqu’un an…)! Si vous découvrez le blog, sachez qu’il y a toujours, après chaque recette, une partie que j’appelle “Les secrets de la recette” où je précise certains détails qui pourraient être utiles à mes lecteurs. En l’occurrence, pour la gaze il est précisé que j’utilise des compresses de gaze stériles en coton (pas d’intissé!) achetée en pharmacie la plus grande possible. Si la gaze n’est pas assez grande on en superpose plusieurs les unes à côté des autres. Voilà, j’espère que ma réponse n’arrivera pas trop tard, mais je ne viens plus très souvent sur le site. Bien à vous,