Christollen

Préparation

• Faire tiédir le lait et le beurre, ajouter la levure émiettée et la délayer jusqu’à obtention d’un liquide homogène (au Thermomix: mettre dans le bol le lait, le beurre et la levure émiettée et faire tourner 2mn à 37° vit 4).
• Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la vanille, le rhum et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte type pâte à pain (au Thermomix: outer la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la vanille, le rhum et les œufs et mettre sur la fonction épi pendant 1mn).
• Ajouter les raisins secs, les oranges confites et le zeste de citron et mélanger de nouveau (au Thermomix: ajouter les raisins secs, les oranges confites et le zeste de citron et remettre sur la fonction épi pendant 1 m).
• Couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
• Rompre la pâte et la laisser à nouveau lever 1 heure.
• Pendant ce temps, préparer la pâte d’amande: mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œufs et le sucre.
• Former deux boudins et enrober les d’un film étirable type Scel’o frais, placer les boudins de pâte d’amande au frais pendant que la pâte lève.
• Après la deuxième levée, rompre la pâte, la séparer en deux et mettre les deux pâtons sur le plan de travail fariné.
• Étaler les deux pâtes avec les mains de façon à donner une forme ovale très allongée et placer un boudin de pâte d’amande au centre de chacune.
• Rabattre la pâte sur le boudin pour former un pain long, faire de même pour le second, déposer les deux pains sur une plaque allant au four, couvrir à nouveau d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.
• Au bout de 45 mn allumer le four à 180°.
• Enfourner pour 30 mn.
• A la sortie du four, badigeonner les pains de beurre fondu et saupoudrer copieusement de sucre glace.