Confiture fraise-ananas-coco

Du velours sur vos tartines

La saison des fraises a démarré et c’est une chose fort réjouissante en ces temps incertains.
Et si vous profitiez de cette période de confinement pour vous lancer dans les confitures maison?
Il n’y a rien de compliqué à cela et c’est tellement satisfaisant! Allez, osez vous lancer 😉!
Je vous ai déjà proposé une confiture associant la fraise et l’ananas (recette ICI), mais comme je l’avais fait dans le délicieux smoothie fraise-ananas-coco, j’avais envie de rajouter une note de coco dans ma confiture qui était déjà excellente.
Bien m’en a pris car le résultat est tout simplement divin (enfin… à mon goût)!
Bon,
je ne suis peut-être pas très objective, je vous l’accorde, car dès
qu’il y a de la noix de coco quelque part, je monte au septième ciel!
Par
ailleurs, je trouve que l’ananas, dans les confitures, apporte une
gourmandise incomparable malgré le fait qu’il ne comporte quasiment
aucune pectine et qu’il faille toujours lui apporter un gélifiant
naturel.
La fraise n’en apportant pas plus, vous ne pourrez donc
pas vous passer d’agar-agar ou de pectine de fruits dans cette confiture
au risque de vous retrouver avec une confiture totalement liquide.
En ce moment, profitez en aussi pour tester la confiture fraise-rhubarbe qui est également une incontournable chez nous.
Actuellement vous pouvez également essayer la confiture aux fruits exotiques qui vous permettra de voyager au bout du monde sans bouger de chez vous.
Plus tard dans la saison, vous aurez plein d’autres parfums à essayer en consultant l’index des recettes des confitures et pâte à tartiner.

Confiture fraise-ananas-coco

Ingrédients pour 5 ou 6 pots:

400 gr de fraises
200 gr d’ananas
300 gr de crème de coco
500 gr de sucre en poudre
1 citron vert (facultatif)
1 càc de poudre de vanille
2 càc d’agar-agar ou de pectine de fruits

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 si elles sont grosses.
Couper les tranches d’ananas en morceaux.
Presser le jus du citron.
Mettre
les fruits dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, la
vanille et laisser si possible infuser une nuit à couvert.
Le lendemain, ajouter le lait ou la crème de coco, bien mélanger et mettre sur le feu.
Au bout de 15 mn de cuisson, mixer les fruits avec un mixer plongeant.
Poursuivre
la cuisson pendant encore 15 mn en remuant de temps à autres et en
réglant la température en fonction de la montée du liquide dans la
casserole.
Puis ajouter les 2 cuillères à café de poudre d’agar-agar, mélanger et poursuivre encore la cuisson de 5 à 10 mn.
Mettre en pots préalablement stérilisés, les fermer avec un couvercle et les retourner immédiatement pour faire le vide d’air.
Les laisser ainsi tête en bas jusqu’à complet refroidissement.

Les secrets de la recette:

• La confiture sera plus goûteuse avec de la crème de coco mais vous pouvez aussi la faire avec du lait de coco.

• La saveur dépendra de la qualité des fruits. Des fraises et un
  ananas sans aucun goût, donneront une confiture plus fade (même si
  j’avoue que cette confiture permettrait de recycler et valoriser
  justement des fruits sans goût ni saveur; la crème de coco, la vanille
  et le citron vert permettant de palier au manque de goût).

• Conservez votre confiture au frais après l’ouverture d’un pot, la
  confiture comportant peu de sucre par rapport à la quantité de fruits, elle pourrait rapidement moisir.

• Ne conservez pas votre confiture trop longtemps (dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière, une cave par exemple). À la longue, la confiture perd de sa jolie couleur d’origine et devient moins appétissante. Elle reste toutefois consommable et le goût n’en sera pas altéré mais sachez qu’elle vire un peu avec le temps.

• On peut utiliser un citron jaune à défaut de citron vert, même si ce dernier se marie particulièrement bien avec le reste.

• Je n’utilise jamais de sucre « spécial confiture » (qui contiennent
  des gélifiants et permettent une cuisson rapide) mais je pense que pour
  cette confiture en particulier il pourrait être adapté. Par contre je
  vous recommande de faire pré-cuire vos fruits avant de mettre le sucre
  (puis cuire comme indiqué sur le paquet de sucre), car ce qui me dérange
  dans l’utilisation du sucre « spécial confiture » c’est la cuisson trop
  rapide qui ne permet pas aux fruits de prendre le goût de « confit », dans
  ce cas autant faire une compote.

• Pour stériliser vos pots avant de les remplir, vous pouvez, après
  les avoir bien nettoyés et faits sécher sur un linge parfaitement propre,
  soit les ébouillanter avec de l’eau, soit les passer au four 10 mn à
  150°.