Compote pomme-potiron-orange

Une compote osĂ©e 😉 !!

Eh bien oui! J’ai osĂ©!! J’ai osĂ© faire une compote avec du potiron!!!
Et figurez vous qu’en plus de ça c’est trĂšs bon!
C’est encore de la faute de ma maman… Eh oui, son jardin a Ă©tĂ© trĂšs gĂ©nĂ©reux en potiron cette annĂ©e!
Et quand elle entame une de ces cucurbitacĂ©es, forcĂ©ment, vu leur taille, Ă  deux, pas facile de tout manger… Alors elle distribue!
Et franchement, le potiron, Ă  part en soupe et en gĂąteau (oui, oui vous avez bien lu!!!), je n’en suis pas dingue. Je ne sais pas trop comment le cuisiner en fait… Je prĂ©fĂšre nettement la butternut et le potimarron!
Bref, je ne peux pas servir de la soupe de potiron tous les soirs Ă  ma petite troupe, j’ai donc eu l’idĂ©e de le mĂ©langer Ă  des pommes pour en faire une compote. Quelques aromates et le tout Ă©tait jouĂ©!

Si vous ĂȘtes audacieux et que vous avez envie de tester une autre version de potiron en version sucrĂ©, je vous recommande de tester le dĂ©licieux gĂąteau potiron-marron sans gluten!

Sinon si vous aussi, votre jardin a Ă©tĂ© trĂšs gĂ©nĂ©reux en potiron, testez les diffĂ©rentes soupes : le veloutĂ© de potiron aux moules et au safran, le veloutĂ© de potiron, panais et patate douce et le dĂ©licieux veloutĂ© de potiron inspiration thaĂŻe qui cartonne comme chaque annĂ©e Ă  la mĂȘme Ă©poque!

Compote pomme-potiron-orange

Compote pomme-potiron-orange

Ingrédients pour 6 personnes :

4 grosses pommes (soit environ 800 gr)
1 tranche de 400 gr de potiron épluchée
1 orange
3 ou 4 cĂ s de sucre en poudre ou 4 cĂ s de sirop d’agave
1 pointe de couteau de vanille en poudre ou 1 cĂ c d’extrait
1/2 Ă  1 cĂ c de poudre de cannelle

Éplucher les pommes et le potiron.
Couper le tout en morceaux pas trop gros.
Presser l’orange.
Mettre les morceaux de fruits et de lĂ©gumes dans une grande casserole avec le jus d’orange, les Ă©pices et le sucre et faire cuire Ă  feu doux pendant 30 mn Ă  couvert.
En fin de cuisson, mixer finement et laisser refroidir avant de placer au frais.

Au Thermomix :
Éplucher les pommes et le potiron.
Les couper en morceaux pas trop gros.
Presser l’orange.
Mettre
les morceaux de fruits, de légumes, le
jus d’orange, les Ă©pices et le sucre et faire cuire 30 mn vit 2 Ă  100° dont 15 mn avec le gobelet.
En fin de cuisson, mixer 20 sec vit 8 et laisser refroidir avant de placer au frais.

Compote pomme-potiron-orange

Les secrets de la recette :

  • Je vous recommande bien sĂ»r de ne pas dire Ă  quoi est la compote si vous
    avez des difficiles Ă  la maison… Sinon, vous pouvez ĂȘtre sĂ»r qu’ils
    n’y goĂ»teront pas!! Et ce serait dommage parce que je suis sĂ»r qu’ils
    trouveront ça bon!
  • Vous pouvez remplacer le sucre ou le sirop d’agave par du sirop d’Ă©rable ou du miel. Soit en totalitĂ©, soit faire moitiĂ©.
  • Vous pouvez ajuster la dose de sucre en fonction de vos goĂ»ts ou du
    régime que vous suivez. Moi je préfÚre faire ma compote avec du sirop
    d’agave ou moitiĂ© sirop d’Ă©rable/moitiĂ© sirop d’agave.
  • Bien sĂ»r le potiron peut ĂȘtre remplacĂ© par de la butternut ou du potimarron.
  • On peut aussi rajouter le zeste de l’orange pour en renforcer encore la saveur. Dans ce cas, rĂąpez le zeste de la moitiĂ© de l’orange avec une rĂąpe trĂšs fine type Microplane et veillez Ă  ne prĂ©lever que le zeste et pas le ziste (la peau blanche).
  • Essayez aussi avec du citron, mais en ne mettant que le zeste; le jus apportera trop d’aciditĂ©…
  • Vous pouvez rĂ©duire un peu le temps de cuisson (de 5 Ă  10 mn) en coupant trĂšs petits les pommes et le potiron.
  • Je vous recommande de bien mixer pour Ă©viter qu’il ne reste des morceaux filandreux du potiron qui pourraient ne pas ĂȘtre trĂšs apprĂ©ciĂ©s…
  • Vous pouvez utiliser cette compote pour faire des petites verrines en brisant quelques spĂ©culoos au fond de chaque verre, puis en rajoutant la compote, en couvrant le tout avec un peu de chantilly et en parsemant enfin de quelques zestes d’orange pour dĂ©corer. Un petit dessert qui en jette et qui sort de l’ordinaire 😉!!
Compote pomme-potiron-orange

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2 Comments

  1. Mmmm…. j'adore ce genre de mĂ©lange ! J'ai cuisinĂ© le potiron en confiture, en rajoutant de la pomme pour la pectine et des Ă©pices pour le goĂ»t. Pas mal aussi…

    1. Moi j'ai dĂ©jĂ  fait des gĂąteaux mais je n'ai pas encore osĂ© en confiture… Ils sont tellement difficiles chez moi que je pense qu'il n'y aurait que moi qui la mangerai!! J'essayerai en toute petite quantitĂ© pour voir…

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