Compote pomme-potiron-orange

Une compote osée 😉 !!

Eh bien oui! J’ai osé!! J’ai osé faire une compote avec du potiron!!!
Et figurez vous qu’en plus de ça c’est très bon!
C’est encore de la faute de ma maman… Eh oui, son jardin a été très généreux en potiron cette année!
Et quand elle entame une de ces cucurbitacées, forcément, vu leur taille, à deux, pas facile de tout manger… Alors elle distribue!
Et franchement, le potiron, à part en soupe et en gâteau (oui, oui vous avez bien lu!!!), je n’en suis pas dingue. Je ne sais pas trop comment le cuisiner en fait… Je préfère nettement la butternut et le potimarron!
Bref, je ne peux pas servir de la soupe de potiron tous les soirs à ma petite troupe, j’ai donc eu l’idée de le mélanger à des pommes pour en faire une compote. Quelques aromates et le tout était joué!

Si vous êtes audacieux et que vous avez envie de tester une autre version de potiron en version sucré, je vous recommande de tester le délicieux gâteau potiron-marron sans gluten!

Sinon si vous aussi, votre jardin a été très généreux en potiron, testez les différentes soupes : le velouté de potiron aux moules et au safran, le velouté de potiron, panais et patate douce et le délicieux velouté de potiron inspiration thaïe qui cartonne comme chaque année à la même époque!

Compote pomme-potiron-orange

Compote pomme-potiron-orange

Ingrédients pour 6 personnes :

4 grosses pommes (soit environ 800 gr)
1 tranche de 400 gr de potiron épluchée
1 orange
3 ou 4 càs de sucre en poudre ou 4 càs de sirop d’agave
1 pointe de couteau de vanille en poudre ou 1 càc d’extrait
1/2 à 1 càc de poudre de cannelle

Éplucher les pommes et le potiron.
Couper le tout en morceaux pas trop gros.
Presser l’orange.
Mettre les morceaux de fruits et de légumes dans une grande casserole avec le jus d’orange, les épices et le sucre et faire cuire à feu doux pendant 30 mn à couvert.
En fin de cuisson, mixer finement et laisser refroidir avant de placer au frais.

Au Thermomix :
Éplucher les pommes et le potiron.
Les couper en morceaux pas trop gros.
Presser l’orange.
Mettre
les morceaux de fruits, de légumes, le
jus d’orange, les épices et le sucre et faire cuire 30 mn vit 2 à 100° dont 15 mn avec le gobelet.
En fin de cuisson, mixer 20 sec vit 8 et laisser refroidir avant de placer au frais.

Compote pomme-potiron-orange

Les secrets de la recette :

• Je vous recommande bien sûr de ne pas dire à quoi est la compote si vous
  avez des difficiles à la maison… Sinon, vous pouvez être sûr qu’ils
  n’y goûteront pas!! Et ce serait dommage parce que je suis sûr qu’ils
  trouveront ça bon!

• Vous pouvez remplacer le sucre ou le sirop d’agave par du sirop d’érable ou du miel. Soit en totalité, soit faire moitié.

• Vous pouvez ajuster la dose de sucre en fonction de vos goûts ou du
  régime que vous suivez. Moi je préfère faire ma compote avec du sirop
  d’agave ou moitié sirop d’érable/moitié sirop d’agave.

• Bien sûr le potiron peut être remplacé par de la butternut ou du potimarron.

• On peut aussi rajouter le zeste de l’orange pour en renforcer encore la saveur. Dans ce cas, râpez le zeste de la moitié de l’orange avec une râpe très fine type Microplane et veillez à ne prélever que le zeste et pas le ziste (la peau blanche).

• Essayez aussi avec du citron, mais en ne mettant que le zeste; le jus apportera trop d’acidité…

• Vous pouvez réduire un peu le temps de cuisson (de 5 à 10 mn) en coupant très petits les pommes et le potiron.

• Je vous recommande de bien mixer pour éviter qu’il ne reste des morceaux filandreux du potiron qui pourraient ne pas être très appréciés…

• Vous pouvez utiliser cette compote pour faire des petites verrines en brisant quelques spéculoos au fond de chaque verre, puis en rajoutant la compote, en couvrant le tout avec un peu de chantilly et en parsemant enfin de quelques zestes d’orange pour décorer. Un petit dessert qui en jette et qui sort de l’ordinaire 😉!!

Compote pomme-potiron-orange