Un carrotcake salé

Vous connaissiez le carrotcake en version sucrée mais avez vous déjà testé le carrotcake en version salée?? C’est une recette que j’ai mise au point pour ma fille qui devait apporter un plat sur le thème du “orange” pour un apéro dînatoire.
L’idée de faire un cake et d’y associer les carottes, la mimolette (orange tous les deux) et le cumin (qui va à merveille avec les deux) m’est instantanément montée au cerveau.
Le résultat? Un petit cake original et ma foi tout à fait délicieux!
Il sera parfait pour l’apéro mais vous pourrez également le servir en accompagnement d’une soupe ou d’une salade pour un repas du soir, un déjeuner léger ou l’emmener en pique-nique.
Mettre des légumes dans un gâteau lui apporte du goût certes, mais aussi du moelleux, de la couleur et de la légèreté.
Je vous avais déjà proposé un carrotcake en version exotique que j’adore! Essayez-le! Il est vraiment très gourmand et je suis sûre que serez vous aussi conquis! En plus il est sans lactose et sans gluten.
Je vous proposerai dans l’hiver une version plus classique du carrotcake avec des noix si ça vous dit.

Cake salé carotte, mimolette, cumin

Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand :

220 gr de farine
3 œufs
80 gr d’huile d’olive
100 gr de lait
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
2 carottes
100 gr de mimolette
1 càc de cumin en poudre
1 càs de graines de cumin (facultatif)

Allumer le four à 180°.
Éplucher les carottes.
Râper les carottes et la mimolette.
Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette.
Y ajouter le lait et l’huile d’olive et battre à nouveau.
Verser la farine, le sel, le bicarbonate et le cumin en poudre et mélanger rapidement.
Ajouter la mimolette et les carottes râpées et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans 2 petits moules préalablement beurré ou huilé ou dans un grand.
Parsemer sur le dessus des graines de cumin.
Enfourner pour 35 à 40 mn pour 2 petits et 45 à 50 mn pour un grand.

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.
Éplucher les carottes.
Les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
Donner quelques coups de Turbo pour les hacher.
Débarrasser dans un bol.
Mettre la mimolette en morceaux dans le bol et donner quelques coups de Turbo pour hacher.
Vider dans le bol des carottes.
Casser les œufs dans le bol.
Ajouter l’huile, le lait, le sel, le bicarbonate, la farine et le cumin.
Mixer 30 sec vit 5.
Ajouter les carottes et le fromage et mixer 15 sec vit 2 fonction sens inverse.
Verser la pâte dans le (ou les) moule à cake préalablement graissé.
Enfourner 35 à 40 mn si ce sont 2 petits ou 45 à 50 mn pour un grand.

Les secrets de la recette :

• Le lait peut être remplacé par du vin blanc pour un cake plus goûteux ou par un yaourt ou de la crème liquide pour un cake plus moelleux. Vous pouvez aussi le remplacer par de la bière pour un cake avec du caractère.

• Si vous utilisez une râpe à main ou une mandoline prenez une grille à gros trous sinon vous aurez du mal à râper vos carottes et la mimolette (surtout les carottes, et la mimolette si elle est très jeune et donc molle). Si vous utilisez un robot, vous pouvez utiliser une grille fine.

• Si vous aimez ça vous pouvez ajouter de la coriandre en poudre ou mieux de la coriandre fraîche ciselée. Mais attention! Un grand nombre de personnes déteste ça…

• Vous pouvez ajouter également du jambon râpé ou des allumettes de lardons préalablement revenues à la poêle (inutile pour le jambon râpé) pour un cake encore plus gourmand.

• Vous pouvez bien-sûr changer de fromage si vous n’avez pas de mimolette. D’autres fromages à pâte pressée gouda, comté, emmental, brebis, etc… Ou même pourquoi pas du chèvre pour plus de caractère?

• Avec cette recette vous pouvez réaliser également des muffins qui seront plus faciles à manger et à transporter. Adaptez juste le temps de cuisson. 30 à 35mn devrait suffire (en fonction de la taille des moules…).

• Vous pouvez aussi découper le fromage en petits cubes plutôt que de le râper.

Carrotcake salé au mimolette et au cumin