Qu’est ce quon mange en août

Fruits et légumes du mois d’août

Les aliments du mois d’août

Fruits et légumes de plein été

C’est la profusion ce mois-ci! Certainement le mois le plus prolifique de l’année s’agissant des fruits et légumes et des fromages, alors profitez-en pour faire le plein de vitamines et de minéraux!!

Côté légumes:

Les légumes dont c’est la pleine saison:
courgettes, concombres, aubergines, poivrons, piments, oignons blancs, jaunes et violets,
ciboule, cébette, ail, chou-fleur, brocoli, fenouil, céleri, betterave, artichauts, les salades diverses, navets,
épinards, tous les haricots (verts et autres), oseille, pommes de terre, poireaux, maïs, blettes, toutes les herbes aromatiques aneth, basilic, persil, cerfeuil,
ciboulette, coriandre, fenouil, menthe, mélisse, thym, laurier, origan,
marjolaine, romarin, sarriette, sauge, lavande, verveine, etc…

On en trouve plus ou moins toute l’année et notamment en août:
carottes classiques (mais profitez des carottes fanes “primeur” tant que vous en trouvez 😉),
champignons de Paris, pommes de terre (idem profitez des “primeur”),
oignons jaunes et rouges.

Côté fruits:

Les fruits dont c’est la pleine saison: pêches, nectarines, abricots, melons, pastèques, framboises, fraises, cassis, groseilles, groseilles à maquereau, airelles.

Les fruits qui commencent juste à arriver ce mois-ci:  prunes, mirabelles, reines Claude, raisins, poires, pommes, figues, mûres et myrtilles sauvage, amandes, noisettes.

Et ceux dont c’est plus ou moins toute l’année la saison puisqu’ils ne sont pas produits chez nous: avocats, mangues, ananas, bananes, citrons des 4 saisons, fruits de la passion, papayes.

Qu’est ce qu’on mange en août

Côté viandes et laitages

Côté viande: Privilégiez les volailles ce mois-ci. Consommez du poulet, de la dinde, du canard, de la pintade. C’est aussi un mois pour consommer du lapin (😢) et en fin de mois avec l’ouverture de la chasse: du sanglier. Difficile tout de même de se priver des barbecues estivaux et de toutes les viandes grillées.

Côté fromages: 
C’est aussi une saison faste pour les fromages! C’est la saison pour profiter des fromages frais comme la ricotta, la brousse, la crème fraîche, la mozzarella. Les fromages de chèvre comme les selles sur Cher, Chavignols, cabécous,
picodons, Rocamadours, Ste Maure, les chèvres frais, etc… Vous pouvez aussi profiter allègrement des
pâtes molles à croûte fleurie comme les camemberts, les bries,
coulommiers, neufchâtel. Les
fromages des montagnes dont les animaux ont profité des champs du printemps au début de l’automne sont au top de leur maturité si vous
les choisissez avec une maturation correspondant au lait collecté à ce
moment là, donc choisissez les avec 10, 12 ou 24 mois d’affinage. Profitez donc du comté,
gruyère, abondance, tome, cantal, salers, laguiole, parmesan, des brebis
des Pyrénées type Ossau Iraty et autres tomes de brebis. C’est aussi une bonne saison pour profiter du reblochon. C’est la pleine saison aussi des bleus et des fourmes! Profitez des roqueforts, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse, bleu des
Causses, fourmes d’Ambert, de Montbrizon.…

Côté mer (ou rivières)

C’est
le moment d’acheter tous les poissons que l’on aime faire griller au barbecue: de la dorade, des sardines, du maquereau, du saumon, du thon blanc. Vous pouvez aussi consommer de la raie, de la truite et faire mariner des petits anchois. C’est aussi une bonne saison pour consommer des crustacés tels que les crevettes, les langoustes, les crabes, les écrevisses, du homard. Côté coquillages, profitez des coquillages que vous pêcherez à pied lorsque la marée se retirera comme des tellines, des coques, des palourdes, des bulots, des bigorneaux. Les mytiliculteurs ont commencé le mois dernier le ramassage des moules mais la pleine saison démarre le mois prochain avec le retour des huîtres également puisque ce sera le retour des mois en “r”.

Le panier du mois d’août

Et
n’oubliez pas de consommer dans la mesure du possible, des aliments
produits proches de chez vous avec un minimum de produits
phyto-santitaires, bio ou issus de l’agriculture raisonnée de
préférence!