Gratin de boeuf haché, courgettes et riz

Préparation

• Allumer le four à 200°.
• Éplucher et ciseler l’oignon, le mettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (au Thermomix: couper l'oignon épluché en 2, le mettre dans le bol et donner 1 ou 2 coups de Turbo pour le hacher, puis racler les parois pour faire redescendre les morceaux vers le couteau, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5 mn vit mijotage fonction Varoma).
• Ajouter la viande hachée, le bouquet garni, le sel aux épices et le piment d’Espelette et faire revenir en remuant pour bien détacher la viande, jusqu’à ce qu’elle soit cuite (au Thermomix: ajouter la viande hachée, le bouquet garni, le sel aux épices et le piment d’Espelette et faire chauffer 5 mn vit 100 fonction sens inverse vit 1).
• Mettre ce mélange dans le fond d’un plat à gratin.
• Rincer le riz sous l’eau froide pour en ôter l’amidon puis le faire cuire le temps indiqué sur le paquet dans de l’eau bouillante salée et l’égoutter en fin de cuisson (au Thermomix: mettre le riz dans le panier cuisson, le rincer sous l’eau froide, mettre un litre d’eau dans le bol avec 1 càc 1/2 de sel et faire cuire le temps indiqué sur le paquet à 100° vit 4).
• Verser sur la viande et bien le répartir sur toute la surface.
• Laver les courgettes et les râper à l’aide d’un robot ou d’une mandoline avec la grille « grosse râpe » (au Thermomix: laver les courgettes, les couper en tronçons, les mettre dans le bol et mixer 3 sec vit 5 et faire redescendre les courgettes vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler/poivrer et faire cuire 12 mn fonction Varoma vit 1 fonction sens inverse avec le couvercle. 2 mn avant la fin, ôter le couvercle, ajouter le basilic finement ciselé par l’orifice et finir la cuisson à découvert).
• Éplucher la gousse d’ail et la hacher ou la râper finement (au Thermomix: éplucher la gousse d’ail et la jeter par l’orifice sur les couteaux en marche vit 10 et racler les parois pour faire redescendre l’ail au fond du bol).
• Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail hachée et les courgettes râpées et saler/poivrer, faire cuire 10 mn à feu plutôt vif au début puis diminuer à mi parcours et mélanger de temps à autres. En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé finement et mélanger (au Thermomix: ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler/poivrer et faire cuire 12 mn fonction Varoma vit 1 fonction sens inverse avec le couvercle. 2 mn avant la fin, ôter le couvercle, ajouter le basilic finement ciselé par l’orifice et finir la cuisson à découvert).
• Verser sur le riz puis parsemer de fromage râpé, et enfourner pour 25 mn.