Pomme façon Hasselback aux spéculos
Pommes mi belges, mi suédoises
C’est certainement une des dernières recettes hivernales que je vous propose aujourd’hui. Le printemps arrivent et il est grand temps de retrouver tous les bons produits tout frais qui l’accompagnent!
Voici donc une recette très simple à réaliser mais qui change un peu des classiques pommes au four et peut s’avérer un dessert un peu plus festif si on le sert accompagné de crème anglaise, crème Chantilly ou d’une boule de glace à la vanille.
Je vous avais déjà proposé il y a quelques mois une recette dans le même esprit avec les poires façon Hasselback, je ne sais pas si vous l’aviez testée et appréciée?
Cette recette est un peu différente mais tout aussi facile. Je vous l’ai rédigé la recette pour une personne, à vous de cliquer sur le + à côté du chiffre 1 sous nombre de personnes, le nombre de convives que vous aurez à table; les ingrédients de la recette se multiplieront automatiquement par le nombre de convives désiré. Ça marche pour toutes les recettes qui sont déjà rédigées sous forme de fiche-recette.
On passe en cuisine?
Pommes façon Hasselback au spéculos
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kcalPomme finement découpée et cuite au four avec du beurre, du sucre et du spéculos écrasé
Ingrédients
1 pomme
10 g de beurre
1 càc de cassonade
1 spéculos (+1 pour servir)
1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
- Allumer le four à 200°.
- Mettre 5 g de beurre dans un petit plat à gratin et placer le quelques minutes au four pour le faire fondre.
- Éplucher la pomme, la couper en 2, ôter son trognon, la placer faces plates contre une planche à découper, placer 2 baguettes chinoises ou 2 piques à brochettes de chaque côté, et découper chaque demi-pomme en fines lamelles sans aller jusqu'au bout puisque les baguettes empêchent la lame du couteau de découper complètement.
- Sortir le petit plat du four, et placer les 2 demi-pommes faces plates contre le fond du plat.
- Répartir le beurre restant sur les pommes et enfourner 10 mn.
- Au bout de 10 mn sortir le plat du four, arroser la pomme avec le beurre fondu qui se trouve au fond du plat, parsemer la cassonade sur le fruit ciselé, et réenfourner pour 10 mn.
- Écraser un spéculos pour le mettre en miettes, sortir le plat du four, répartir les miettes de spéculos sur la pomme et réenfourner encore 10 mn.
- Sortir du four et servir tiède ou chaud accompagné de crème Chantilly, de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille et d'un spéculos.
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Les secrets de la recette:
- Concernant les variétés de pomme, vous pouvez au choix utiliser des Golden, des Pink Lady, des Reines des Reinettes, des Reinettes grises, ou encore des Belles de Boskop.
- Si vous n’avez pas de cassonade (ou sucre brun), c’est dommage mais ce n’est pas dramatique, utilisez du sucre blanc classique. Par contre si vous avez de la vergeoise blonde là c’est le moment de la sortir, avec son petit goût caramélisé elle ira à merveille avec les pommes Hasselback!
- Suivant vos goûts vous pouvez prolonger la cuisson de 10 mn pour obtenir des pommes plus confites.
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter quelques amandes grossièrement concassées en même temps que vous mettez les biscuits concassés.
- Si vous aimez ça, vous pouvez parsemer les pommes d’un peu de cannelle en poudre ou si vous préférez d’un peu de gingembre.
- Si vous n’avez pas de spéculos dans vos placards, vous pouvez les remplacer par des biscuits Bastogne ou par d’autres biscuits comme des sablés bretons ou autres.
- Vous pouvez aussi, si vous aimez ça arroser les pommes avec un bouchon de Calvados avant de mettre le beurre et de les enfourner la première fois.
- On peut ajouter dans le fond du plat à gratin un peu de vin blanc un peu sucré ou simplement 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau pour obtenir un peu de jus et arroser les pommes au moment du servir.
- Les pommes peuvent être préparées et cuites à l’avance et réchauffer 5 mn au four au dernier moment. Si vous ne les cuisez pas tout de suite et préférez les cuire complètement au dernier moment, vous pouvez les préparer et les laisser crues mais dans ce cas je vous recommande de les arroser de jus de citron une fois épluchées et ciselées afin qu’elles ne brunissent pas.
