Poêlée à la parisienne

Poêlée à la parisienne

Voici une recette qui peut aussi bien servir d’accompagnement d’une viande qu’en tant que plat principal pour un soir de semaine accompagnée d’une soupe ou d’une salade, puisqu’elle comporte des légumes, des féculents et un soupçon de protéines (on pourrait même en faire une version veggie sans les lardons).

C’est une garniture traditionnelle de la cuisine française que l’on trouve souvent au rayon des surgelés mais qui est quand même meilleure faite maison! D’autant qu’elle est assez rapide et facile à faire.

Bref, une recette que tout le monde devrait avoir dans ses tablettes et qui deviendra certainement une de vos favorites une fois que vous l’aurez testée.

Passons à l’action! Enfilez votre plus beau tablier et en cuisine les marmitons!

Poêlée à la parisienne

Recette de Kélou
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Plat : Poêlée de légumesCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

2

pers

15

minutes

25

minutes

204

kcal

Poêlée de haricots verts, pommes de terre, champignons et lardons

Cook Mode

Ingrédients

  • 250 g de haricots verts surgelés ou mieux frais

  • 150 g de pommes de terre (1 grosse ou 2 petites)

  • 100 g de champignons de Paris

  • 75 g de lardons allumettes

  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail

  • 10 g de beurre

  • sel, poivre

Préparation

  • Faire chauffer une petite casserole d'eau jusqu'à ébullition.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes ou en tranches fines, et équeuter les haricots si on en prend des frais.
  • Saler l'eau et faire cuire les haricots verts 5 à 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais restent fermes et les égoutter.
  • Éplucher l'ail et l'échalote et les hacher finement.
  • Couper le pieds des champignons (et les éplucher si on en a l'habitude) puis les émincer en fines lamelles.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et commencer à faire cuire les pommes de terre et saler/poivrer.
  • Ajouter les lardons au bout de 5 mn et remuer.
  • Les laisser dorer un peu et ajouter les champignons émincés, saler et poivrer.
  • 5 mn après, ajouter l'ail et l'échalote et poursuivre la cuisson.
  • 5 mn plus tard ajouter les haricots verts, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson encore 5 mn.

Les secrets de la recette:

  • On peut faire cette recette avec des pommes de terre déjà cuites à l'eau. Je fais souvent cette recette lorsque j'ai un petit reste de pommes de terre à l'eau, à fortiori lorsqu'il me reste aussi des haricots cuits (un lundi par exemple où j'ai fait un rôti avec des haricots et un poisson avec des pommes de terre à l'eau durant le week-end).
  • Vous pouvez remplacer l'échalote par un petit oignon ou utiliser des échalotes émincées congelées (bien pratique à avoir dans son congélateur les jours où on est pressé, par contre je vous recommande pas les lamelles d'oignons congelées...)
  • Pour corser un peu la poêlée vous pouvez la parsemer d'un peu de bouillon en poudre ou ajouter quelques gouttes de sauce soja ou d'Arom Maggi.
  • Si vous aimez ça vous pouvez parsemer la poêlée d'un peu de persil ou de ciboulette ciselé avant de servir.

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