Liqueur de fenouil
Liqueur digestive
La sorcière Kélou a encore frappé! Eh oui, que voulez-vous, je ne peux pas m’en empêcher 🫣, j’adore faire des potions magiques! Enfin… potions magiques…. je vous parle surtout de mes essais d’alcools maison, et cette année, j’en ai fait un paquet, alors je vous en poste assez souvent, même si j’ai conscience que ce genre de recettes n’intéresse pas grand monde.
Cette liqueur de fenouil, j’en ai eu l’idée il y a 2 ans, et j’ai eu le temps depuis de l’affiner pour qu’elle soit parfaitement à mon goût. J’espère qu’elle sera aussi au votre 😉.
Liqueur de fenouil
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minutesIngrédients
25 cl d'alcool à 90 ou 95°
80 g d'extrémités de fenouil
4 étoiles de badiane
25 cl d'eau
125 g de sucre en poudre
Préparation
- Laver le fenouil et couper les branches bien vertes en rondelles.
- Mettre dans un bocal les morceaux de fenouil, les étoiles de badiane et l'alcool, et laisser macérer pendant au minimum 15 jours.
- Au bout de 15 jours, faire un sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau.
- Une fois le sucre fondu, laisser refroidir le sirop.
- Filtrer l'alcool, le mélanger avec le sirop de sucre avant de mettre en bouteille.
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Les secrets de la recette:
- N’hésitez pas à mettre aussi les brins verts s’il y en a, et couper le haut du bulbe au niveau du début des branches et choisissez de préférence des fenouils bien frais et pas trop gros.
- Vous pouvez aussi mettre une branche d’estragon et/ou une cuillère à café de grains d’anis vert pour renforcer la saveur anisée.
- Un bâton de réglisse peut aussi donner une petite saveur réglissée intéressante.
- Un brin de menthe peut aussi se marier particulièrement bien avec la saveur anisée du fenouil.
- Vous pouvez aussi mettre tous les précédents ingrédients.
- Vous le voyez, on peut faire plusieurs essais et choisir ce que l’on préfère.
