Gâteau express très coco sans gluten et sans lactose
Coco addict
Vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer un dessert et vous voulez malgré tout régaler votre petit monde?? J’ai LA recette qu’il vous faut! Je vous propose ce gâteau tout simple à la bonne saveur de noix de coco, si vous aimez les rochers coco, vous allez adorer cette recette!
Bon bien sûr, il faut aimer la noix de coco sous toutes ses formes, ce qui, comme vous le savez déjà est moins cas, puisque je suis une « coco addict ». Vous avez d’ailleurs un bon paquet de recettes qui en comportent comme vous pouvez le voir ICI.
L’avantage de cette recette c’est qu’en plus d’être gourmande, elle pourra être servie à des intolérants au gluten et au lactose, ce qui n’est pas toujours chose aisée…
Gâteau express très coco sans gluten et sans lactose
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10
minutes35
minutesIngrédients
50 g de noix de coco râpé
2 càs de farine de coco (ou autre farine sans gluten)
20 cl de lait de coco
2 œufs entiers
60 g de sucre en poudre
1 càc de poudre de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
1 zeste de citron vert
1 peu d'huile de coco
Préparation
- Allumer le four à 200°.
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble: noix de coco râpée, sucre, farine de coco, vanille, cannelle, zeste de citron vert.
- Ajouter le lait de coco et mélanger.
- Puis casser les œufs un à un en mélangeant entre les 2.
- Beurrer un petit moule à manquer, puis y verser la pâte.
- Enfourner pour 35 mn.
- Sortir du four et laisser tiédir 15 m, avant de démouler.
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Les secrets de la recette:
- Comme je suis « coco addict » j’ai chez moi bien sûr de la farine de coco (qu’on trouve en magasin bio bien sûr), mais vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre farine sans gluten: un mélange tout prêt, une farine de riz, de soja, de lupin, de quinoa, etc…
- Pour être encore plus « coco » et plus « healthy » vous pouvez utiliser du sucre de coco (qui est en fait un sucre de fleurs de cocotier). Moi j’utilise de l’érythritol qui est un substitut du sucre et qui rend le gâteau vraiment super « healthy » et qui lui donne un côté croustillant que j’aime beaucoup.
- Le gâteau peut se servir tel quel, mais il sera encore meilleur accompagné d’un coulis de mangue, de framboise, de fruits de la passion, de fraise ou d’abricot (dans l’ordre de mes préférences).
- Vous pouvez aussi l’utiliser pour accompagner une salade de fruits comme ma salade de fruits exotiques avec laquelle il se mariera à merveille.
- Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule utilisé, moi j’aime bien le faire très fin pour qu’il soit un peu caramélisé et croustillant sur les bords. Pour info, mon moule fait 24 cm de diamètre.
- Les gourmands peuvent glacer le gâteau avec une fine couche de chocolat noir ou au lait.
