Galette fine aux pralines roses

Pour rosir de plaisir!

Attention, attention! Cette recette pourrait bien provoquer des addictions! Je vous aurais prévenus!

En plus, cette recette est simplissime et hyper rapide à faire. Le plus difficile sera trouver des pralines roses de qualité (mais maintenant on en trouve un peu partout et quoiqu’il arrive sur internet).

Elle sera parfaite à déguster telle quelle ou bien avec une salade de fruits, ou pour accompagner une glace, des oeufs à la neige, une crème caramel ou encore pour accompagner le café ou pour le tea-time.

C’est en mettant au point une recette de sablés aux pralines roses (ne cherchez pas , la recette n’est pas encore sur le blog) et en ayant le projet de réaliser la fameuse galette aux amandes du blog, que m’est venue l’idée de cette recette. C’est souvent comme ça quand je suis dans ma cuisine ou en train de faire mes courses que me viennent mes idées de recette, mon esprit vagabonde, bouillonne, part un peu dans tous les sens jusqu’à l’idée lumineuse.

En bonne lyonnaise, je vous ai déjà proposé bon nombre de recettes à base de pralines roses, celle-ci est donc la dixième!

Vous pourrez ainsi retrouver sur ce blog une recette de brioche à la praline, une brioche façon Praluline, une couronne de Noël tressée à la praline, des yaourts à la praline, le gratin de poire aux pralines et aux amandes, un cake aux pralines, amandes et biscuits roses de Reims, le délicieux gâteau lyonnais aux poires et aux pralines, une galette des rois aux pralines roses et au chocolat blanc, et bien sûr l’incontournable tarte à la praline! Vous n’avez qu’à cliquer sur la recette qui vous intéresse pour y accéder.

On passe en cuisine pour réaliser cette recette? Allez zou, c’est parti!

Galette fine à la praline

Recette de Kélou
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Plat : DessertCuisine : LyonnaiseDifficulté : Facile
Nb de personnes

8

Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

187

kcal

Fine galette caramélisée aux pralines roses et aux amandes

Cook Mode

Ingrédients

  • 100 g de pralines roses de bonne qualité (concassées si possible)

  • 100 g d'amandes entières

  • 20 g de sucre en poudre

  • 40 g de beurre

  • 4 càs de lait (soit 4 cl)

  • 1 càc d'extrait de vanille ou 1/2 càc de vanille en poudre

  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Préparation

  • Allumer le four à 200°.
  • Faire fondre le beurre, y ajouter le lait, le sucre, le sel et la vanille et mélanger.
  • Mixer grossièrement les amandes (au Thermomix 1 coup de Turbo).
  • Ajouter les pralines concassées et mixer à nouveau grossièrement (au Thermomix à nouveau 1 coup de Turbo).
  • Mélanger les amandes et pralines au mélange liquide pour bien amalgamer le tout.
  • Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson (de préférence avec un cercle à tarte pour faire une galette bien ronde) ou dans un grand moule ou plusieurs petits, et bien étaler et tasser avec le dos dune cuillère à soupe.
  • Enfourner pour 10 à 12 mn.
  • Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de décoller de la plaque ou démouler.

Les secrets de la recette:

  • Choisissez des pralines roses de bonne qualité si vous ne voulez pas que la galette soit trop sucrée. Si vous en trouvez choisissez les déjà concassées et avec le moins de sucre possible. Personnellement j'achète celles de G.Detou (grossiste accessible aux particuliers sur Lyon et Paris), je prends les plus chères (de mémoire autour de 11 euros le kilo) qui sont forcément les plus riches en amandes et qui comportent le moins de sucre. Si la couche de sucre rose de vos pralines est très épaisse, vous pouvez peut-être supprimer le sucre (sauf si vous aimez ce qui est sucré).
  • Ne mixez pas trop trop finement les amandes et les pralines. Il faut qu'il reste quelques morceaux d'amande (pas trop mais quelques uns quand même).
  • Pour les intolérants au lactose (ou pour varier les plaisirs 😉 ), vous pouvez remplacer le beurre et le lait par de l'huile et du lait de coco.
  • Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de Macadamia.
  • Attendez bien que la galette ait totalement refroidi et se soit solidifiée pour la démouler sinon vous risquez de l'abîmer et... de vous brûler!
  • On peut au choix faire une grande galette (l'idéal est d'utiliser un cercle à tarte que l'on place sur un papier cuisson sur une plaque de pâtisserie) ou plusieurs moyennes individuelles (pour info j'ai réussi à en faire 20 de 8 cm de diamètre) ou plein de minis. Dans ce cas, utilisez des petites empreintes en silicone comme des moules à tartelettes ou mini tartelettes ou petits fours ronds.

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