Fruits secs grillés curry-coco
Indian style dry fruits
Il faut que je vous avoue quelque chose 🫣… je suis devenue totalement addict aux fruits secs grillés et aromatisés maison. C’est tellement facile à faire, tellement plus économique et tellement meilleur que ce que l’on trouve en boutique que ce serait dommage de se priver! Et en plus ça se garde très bien dans un bocal (à condition de résister à la tentation d’y plonger la main toutes les 5 mn 🤭).
J’en fais quasiment toutes les semaines et comme j’adore m’amuser à tester des choses, il n’est rare que l’essai soit réussi. Je n’ai malheureusement pas le temps de vous poster tous mes tests mais quand ils sont particulièrement réussis (enfin… à mon goût) et originaux, je le fais, à l’instar de la recette de fruits secs grillés aux épices qui se trouvent dans l’ebook d’automne et celle des fruits secs au parmesan et zaatar que je vous avais postée il y a quelques mois.
Franchement n’hésitez pas à essayer, c’est vraiment hyper rapide et facile à faire, et malheureusement… très, très addictif!
Fruits secs grillés curry-coco
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kcalFruits secs salés et aromatisés au curry et à la noix de coco puis grillés au four
Ingrédients
150 g de noix de cajou
100 g d'amandes
100 g de cacahuètes non salées
1 càs de crème de coco (20 g)
1 blanc d'oeuf
1 càc de miel ou de sirop d'agave
1 càc de sel
2 càc de poudre de curry
2 càs de noix de coco râpée
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients humides: crème de coco, miel ou sirop d'agave et blanc d'oeuf.
- Ajouter ensuite le sel, le curry et la noix de coco râpée et mélanger à nouveau.
- Ajouter alors les fruits secs et bien mélanger pour tous les enrober du mélange curry/coco.
- Verser les fruits secs sur une plaque recouverte de papier cuisson et les étaler sur toute la surface.
- Enfourner pour 20 mn en mélangeant à mi-cuisson (au bout de 10 mn.
- Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de stocker dans un bocal.
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Les secrets de la recette:
- Pour les fruits secs, je vous conseille de les acheter en vrac dans les magasins bios. Certains, comme Satoriz où je me fournis, proposent des fruits secs beaucoup moins chers que ce que l’on trouve en magasin en sachets cultivés en agriculture classique non bio. Quand on en consomme beaucoup (ce qui est mon cas, vous l’aurez compris) ça peut s’avérer vraiment intéressant. Je les stocke dans des bocaux en verre et j’ai toute ma panoplie à disposition, sortie sur une étagère (j’en mets partout, car pour moi, c’est souvent la petite touche qui fait la différence dans un plat). Si vous n’en consommez qu’occasionnellement, je vous conseille de les stocker au frais pour éviter qu’ils ne rancissent.
- Dans cette recette, je privilégie les fruits secs utilisés en Inde, mais vous pouvez varier les proportions de l’un ou de l’autre, vous pouvez varier le type de fruits secs (pourquoi pas des noix de pécan? Des noisettes? etc…), ou n’en mettre qu’un seul (des noix de cajou par exemple).
- Attention à la taille de votre blanc d’oeuf! Choisissez un petit oeuf car suivant la taille du blanc d’oeuf (il peut y avoir une différence énorme entre un petit oeuf et un gros), il peut s’avérer que la préparation soit trop « mouillée », dans ce cas, n’hésitez pas à rajouter des fruits secs dans la préparation. Il faut qu’ils soient bien enrobés de préparation épicée mais il ne faut pas qu’il reste de liquide dans le fond du saladier.
- De la même façon, prenez vraiment de la crème de coco et pas du lait et prenez la partie la plus grasse et pas l’eau qui peut se former sur le dessus. Si vous n’avez que du lait de coco sous la main, mettez en moitié moins (1 càc) ou mettez en autant mais supprimez le blanc d’oeuf.
- La noix de coco râpée n’est pas obligatoire, vous pouvez vous en passer mais pour moi, c’est une des petites touches qui fait l’originalité de la recette (mais c’est déjà très bon sans 😉).
- Suivant les fours, il peut s’avérer que vous deviez cuire un peu plus ou un peu moins longtemps. Surveillez bien la cuisson pour que les fruits secs soient bien dorés (sinon ils n’auront pas assez de saveur) mais pas brûlés (sinon on ne sentira plus les saveurs).
