Fruits secs grillés au zaatar et parmesan
Grignoterie addictive
Avez-vous déjà essayé de faire vous même vos fruits secs à servir pour l’apéro? Non? Vous devriez pourtant car c’est vraiment très simple et rapide à faire et tellement, tellement bon 😋!
Et puis, l’avantage avec les fruits secs grillés « faits maison » c’est que l’on peut s’amuser à l’infini, varier les fruits secs utilisés, varier les saveurs, les textures, etc… à l’instar des granolas salés qui sont aussi vraiment hyper addictifs!
Je vous avais déjà proposé une recette de fruits secs grillés aux épices dans l’ebook d’automne je ne sais pas si vous l’aviez testée? Cette recette est bien différente de celle déjà proposée.
Ceux qui me suivent sur les réseaux savent qu’en ce moment je suis dans une période un peu « zaatar addict ». Pour ces fruits secs au zaatar, j’ai mis un peu de temps avant d’obtenir la texture que je souhaitais. J’ai plusieurs fois été un peu déçue, c’était bon mais le zaatar se retrouvait un peu tout au fond du pot et adhérait peu aux fruits secs… Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la solution et je dois dire que ça valait le coup de persévérer!! Ces fruits secs sont à tomber 🤩!
Ça vous tente d’essayer? Alors c’est parti pour réaliser cette recette en moins de 20 mn chrono!
Pour réaliser votre mélange zaatar maison la recette est ICI.
Fruits secs grillés au zaatar et parmesan
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kcalMélange de fruits secs parfumés au zaatar et au parmesan cuits au four
Ingrédients
250 g de fruits secs variés (amandes, noix de pécan, cacahuètes, noisettes, noix de cajou, etc...)
20 g de parmesan râpé
1 blanc d'oeuf
1 càs d'huile d'olive
1 càc d'huile de sésame (facultatif)
1 càc de sel
2 càs de mélange zaatar
1 càs de sirop d'agave ou de sirop d'érable ou 1 càc de miel
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger les 2 huiles, le blanc d'oeuf et le sirop d'agave et bien mélanger jusqu'à ce que le liquide soit homogène.
- Ajouter le sel, le zaatar et le parmesan et mélanger à nouveau.
- Verser alors les fruits secs et mélanger pour bien enrober tous les fruits secs du mélange au zaatar.
- Verser les fruits secs sur une plaque recouverte de papier cuisson et bien les étaler sur toute la surface.
- Enfourner pour 15 mn en sortant la plaque au bout de 10 mn, bien mélanger et réenfourner.
- Sortir la plaque du four et laisser totalement refroidir avant de verser dans un bocal ou une boîte en verre pour le stockage.
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Les secrets de la recette:
- Généralement je mets à peu près 50 g de chaque fruit sec entre parenthèse dans la recette, mais vous pouvez varier la quantité de chaque fruit sec suivant ce que vous avez sous la main, n’en utiliser que 2, 3 ou 4, ajouter des graines de courge ou de tournesol, etc… du moment que vous en mettez l’équivalent de 250g.
- Pour le mélange zaatar, bien sûr je vous recommande de le faire vous même (avec la recette du blog) si possible avec des herbes du jardin que vous aurez fait sécher vous même, la différence est énorme je trouve. Mais bien sûr, vous pouvez aussi trouver des mélanges tout prêts dans le commerce car le zaatar est à la mode en ce moment grâce au grand Yotam Ottolenghi.
- Si vous n’avez pas de mélange zaatar, vous pouvez parfaitement faire la recette en le remplaçant par du thym et/ou de l’origan et éventuellement un peu de graines de sésame si vous en avez, ce sera déjà très bon.
- Il m’arrive parfois de rajouter 1/2 cuillère à café d’ail séché en poudre. Cela se marie très bien avec le zaatar et le parmesan.
- J’aime bien ajouter un peu d’huile de sésame pour renforcer la saveur mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave (d’où le « facultatif » dans la fiche recette), contentez-vous de l’huile d’olive.
- Si vous n’avez ni sirop d’agave, ni miel, ni sirop d’érable, remplacez les par une petite cuillère à café de sucre en poudre. Personnellement je privilégie le sirop d’agave qui a une saveur plus neutre.
Oh My God ! C’est une tuerie … Il va falloir ne pas y toucher jusqu’à mon dîner de samedi soir !! 😁
C’est clair que c’est une vraie tuerie! J’en ai mise au point une autre qui est hyper bonne que je vous posterai prochainement aussi 😉. Merci pour ton retour ma Choupi 🙏🥰😘