Yaourts aux marschmallows avec ou sans yaourtière

Des yaourts très régressifs

Comme je vous l’ai dit il y a peu, ma nouvelle lubie, ce sont les yaourts!
J’imagine que pour beaucoup d’entre vous, faire vos yaourts “maison”, vous n’y songiez même pas.
Et pourtant… C’est si simple ! Pas besoin de yaourtière, avec votre four vous pouvez parfaitement faire vos propres yaourts! Je dirais même qu’on les réussit presque mieux au four qu’en yaourtière! Et en plus on peut en faire en plus grand nombre!
Mais bon si vous avez une yaourtière, utilisez la, c’est quand même pratique de ne pas avoir à calculer les temps de chauffe et de repos. Et puis c’est dommage qu’elle dorme toute seule au fond de votre cave ou de votre grenier!  Et puis quel plaisir de pouvoir aromatiser ses yaourts à sa guise!!
Je vous avais proposé mon test le plus réussi jusque là avec les yaourts au citron, je vous propose aujourd’hui la toute première version qui m’a remis le pied à l’étrier pour faire mes yaourts, la version aux marshmallows.
Bon pas très bio tout ça, je l’avoue, mais si le lait et le yaourt de base le sont… On va dire pour se donner bonne conscience que les dégâts sont moindres. Oh et puis zut… Il faut bien se faire plaisir de temps en temps !!!

Vous pouvez utiliser les marshmallows en cuisine dans de nombreuses préparations. Essayez par exemple le délicieux et hyper régressif Triple C ( Carambars-Chamallow-Cocopops ) , les petits gâteaux aux marshmallows, les rochers croustillants ou essayez de les utiliser dans la délicieuse tarte pomme-citron meringuée en les utilisant pour remplacer la meringue.

Yaourts aux marschmallows avec ou sans yaourtière

Yaourts aux marshmallows avec ou sans yaourtière

Ingrédients pour 9 pots :

1 litre de lait entier
1 yaourt entier nature
30 marshmallows

Mettre le lait dans une casserole avec les marshmallows et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour faire fondre les marshmallows.
Une fois que les marshmallows sont tous fondus, couper le feu et laisser complètement refroidir.
Verser le yaourt nature dans un saladier et le mélanger avec un fouet.
Délayer en versant le lait froid par dessus petit à petit.
Remplir les pots avec ce mélange et mettre les pots dans la yaourtière sans leurs couvercles.
Fermer la yaourtière et mettre en marche pour 8 heures.
Sans yaourtière, allumer le four à 40°, déposer les yaourts sur une plaque de pâtisserie et les enfourner pour 4 heures.
Au bout de 4 heures arrêter le four et laisser les yaourts à l’intérieur pendant encore 6 heures.
Sortir les yaourts et placer les yaourts au moins 4 heures au frais avant de les déguster.

Yaourts aux marshmallows

Les secrets de la recette :

• Préférez toujours du lait entier pour faire vos yaourts. Le résultat ne sera jamais aussi bien avec du lait 1/2 écrémé et encore moins avec du écrémé…

• Si vous utilisez du lait frais et non pasteurisé n’oubliez pas de le faire bouillir (puis refroidir complètement) pour éliminer les éventuelles bactéries avant de l’utiliser.

• La durée de prise des yaourts peut varier en fonction de la température ambiante de la pièce dans laquelle ils sont préparés. Sachez néanmoins que plus ils resteront longtemps dans la yaourtière ou le four, plus ils seront acides.

• Il est vraiment important de ne pas mélanger le yaourt avec le lait encore chaud! La chaleur risque d’anéantir les ferments contenus dans le yaourt et vos yaourts ne prendront pas… Si vous avez un thermomètre, assurez vous que le lait est redescendu en dessous de 40°.

• On peut utiliser un yaourt maison pour ensemencer la fournée suivante. Dans ce cas, vous ne pourrez pas faire plus de 4 fournées d’affilée. Après ce temps, les yaourts ne contiennent plus assez de ferments. Personnellement, je préfère assurer et n’utiliser que des yaourts du commerce pour ensemencer mes yaourts maison, ainsi pas de souci de prise !

• Les yaourts sont meilleurs dégustés le lendemain voire le surlendemain, si vous avez la patience d’attendre…

• Concernant les marshmallows, je préfère de loin les Chamallows de la marque Haribo.

Yaourts aux marshmallows