Vinaigre à la figue sèche

Mi figue-mi vinaigre

Nous sommes à un peu plus d’un mois de Noël 🎄!!
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j’aime beaucoup faire une partie de mes cadeaux 🎁 moi-même.
Depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours confectionné soit des douceurs, soit des petites bricoles pour ceux que j’aime.
On y met tout son cœur et c‘est une bonne façon de montrer à ceux qui nous sont chers à quel point ils comptent pour nous.
Alors si comme moi vous avez envie de faire vous-même vos cadeaux de Noël, je vous donne aujourd’hui cette recette qui nécessite un peu d’anticipation, afin que vous puissiez la préparer et qu’elle soit prête le jour J.

Je vous rappelle d’autres recettes de cadeaux gourmands qui nécessitent un peu d’anticipation, histoire que vous ne soyez pas pris au dépourvu le temps venu :
Vous pouvez dès à présent préparer le délicieux punch passion, du vin de citron ou bien de la pâte de coing dont les coings se feront plus rares dans un mois.

Vinaigre à la figue sèche

Vinaigre à la figue sèche

Ingrédients pour 50 cl :

250 gr de figues sèches
50 cl de condiment balsamique blanc
1 morceau de sucre (facultatif)

Couper les figues en morceaux et les faire macérer avec le morceau de sucre pendant minimum 15 jours dans le vinaigre dans un pot fermé.
Remuer de temps en temps.
Au bout de 15 jours, passer le vinaigre dans un tamis fin en prenant soin de bien presser les figues pour en extraire un maximum de parfum et mettre en bouteille.
Boucher et laisser reposer jusqu’au moment d’offrir.

Vinaigre de figues

Les secrets de la recette :

• Ce vinaigre original et très facile à faire permettra de faire des
  salades gourmandes et de déglacer des viandes (particulièrement les
  volailles) ou du foie gras.

• Si possible ébouillantez les bouteilles dans lesquelles vous verserez le vinaigre (mais attention au choc des températures! Elles peuvent exploser si vous mettez un liquide bouillant dans une bouteille froide!).

• Vous trouverez aisément le condiment balsamique blanc en magasin bio, en grande surface ou en épicerie fine. Par contre, vous le trouverez peut être sous différentes appellations : balsamique blanc, condiment blanc ou condiment balsamique blanc. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre. J’ai fait plusieurs essais mais c’est avec le condiment balsamique blanc que j’ai trouvé que le vinaigre était le meilleur.

• Pour moi bien sûr tous les ingrédients que j’ai utilisé sont bios.

• Avec les figues qui restent faites un chutney que vous pourrez offrir également ou bien utiliser pour servir avec votre foie gras de Noël (recette ICI). Si vous ne voulez pas faire du chutney, utilisez les dans une salade avec de la féta ou du fromage de chèvre et quelques pignons, ou bien mettez en garniture d’une volaille.

• Avant d’offrir vos petites bouteilles, veillez à bien scotcher le bouchon afin qu’il n’y ait aucun accident lors du transport…

• Vous pouvez faire du vinaigre de figues avec des figues fraîches mais je préfère nettement le vinaigre fait avec des figues sèches. Les parfums sont plus concentrés et le sucre casse un peu l’acidité. Si toutefois vous voulez essayer, je vous recommande de rajouter un peu de sucre et de porter l’ensemble à ébullition avant de laisser macérer le temps indiqué.

Vinaigre à la figue