Velouté glacé de courgettes curry-coco

Velouté de courgettes curry coco

La gaga des courgettes a encore frappé 😜😋 !!

Eh oui ! La dingo des courgettes, c’est moi ! Et comme la saison bat son plein ( j’ai cueilli la première du jardin hier 😊!!! ), j’en fais à toutes les sauces !
Il faut dire qu’elle offre une variété infinie d’idées car elle a finalement assez peu de goût et permet du coup de la marier avec de nombreux aliments pour lesquels elle sert de “faire-valoir”.
Comme je vous le disais dans ma dernière recette à base de courgettes (les courgettes mimosa), je suis pour autant incapable de manger une courgette cuite sans aucun assaisonnement 😝 et je pense que bon nombre de personnes qui n’aiment pas les courgettes ont été victimes de cuisiniers (ou plutôt cuisinières, les hommes ne peuvent pas avaler ce genre de choses et ne peuvent s’empêcher de mettre du gras et des assaisonnements 😉) qui leur ont fait avaler des courgettes cuites à l’eau ou à la vapeur, brutes d’assaisonnement, peut-être gorgées d’eau et sans aucun goût ni aucune saveur.
La courgette a besoin d’être “boostée” par des épices, des herbes, des aromates ou tout autre aliment goûtu!
La recette que je vous propose aujourd’hui en est un parfait exemple !
C’est une recette parfaite pour une entrée bien fraîche ou pour servir lors d’un buffet d’été.

Si vous aimez les recettes toutes fraîches à base de courgettes, essayez aussi le velouté de courgettes au Boursin en version glacé, les courgettes farcies au thon,  les makis de courgettes, le carpaccio de courgettes au basilic, ou bien le cake au poulet et aux courgettes aux notes anisées et surtout osez l’irrésistible gâteau au chocolat et aux courgettes ou sa version sans gluten, sans lactose et sans oeufs !!

Velouté glacé de courgettes curry-coco

Velouté de courgettes curry coco

Ingrédients pour 6 personnes ou 18 petites verrines de 7 cl :

400 gr de courgettes
20 cl de crème ou de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 càc de curry vert ou jaune
500 gr d’eau
1 càc de sel bombée

Laver les courgettes et les couper en grosses rondelles.
Les mettre dans une grande casserole avec 500 gr d’eau et le sel.
Faire cuire 15 mn à feu doux.
Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème de coco, le curry et la coriandre ciselée.
Mixer finement avec un mixer plongeant ou au blender.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant minimum 4 heures.
Servir glacé.

Au Thermomix :
Laver les courgettes.
Mettre les courgettes coupées en rondelles dans le bol avec l’eau et le sel.
Faire cuire 15 mn vit 1 à 100°.
Une fois la cuisson terminer, ajouter la crème de coco, le curry et la coriandre ciselée et mixer 30 sec vit 10.
Laisser refroidir avant de placer au frais minimum 4 heures.

Les secrets de la recette :

• On peut aussi faire, comme ma copine Françoise, qui avait dégusté ce
  velouté à la maison et qui a voulu le refaire à la maison avant que je
  ne publie la recette, la version “gaspacho”. Elle n’avait pas compris que j’avais fait cuire les courgettes ( et oublié le curry 😩)… Intriguée par cette méthode, j’ai testé pour vous et je dois dire que cette version express ( vous n’avez qu’à mixer les courgettes crues coupées en morceau avec la crème de coco et les épices!) n’est pas mal du tout !! Je préfère toutefois la version cuite puis refroidie qui est plus onctueuse et moins aqueuse ( on n’est plus sur un velouté mais un gaspacho ), mais ça change et ça supprime la légère acidité que peuvent avoir les courgettes cuites.

• Conservez quelques pluches de coriandre pour la déco.

• Si vous en trouvez, préférez du curry vert. Généralement on le trouve en pâte ( le curry jaune est plus facile a trouvé et se trouve en poudre dans tous les rayons épices ) au rayon des produits du monde avec les produits indiens ou thaïs. Il est souvent un peu plus fort que le curry jaune ( à doser donc avec ma copine parcimonie 😂😜 !!! ) mais je trouve qu’il se marie vraiment bien avec la coriandre et la crème de coco.

• Si vous êtes réfractaires aux soupes froides, vous pouvez bien sûr la servir chaude… Sinon, je vous assure que bien glacée c’est un vrai délice !!

• Avec ces proportions vous pourrez remplir pour un buffet 18 petites verrines en plastique de 7 cl ( celles que l’on utilise généralement pour faire des verrines pour un buffet ). Vous pouvez y ajouter une petite paille, c’est pratique et ça met un peu… d’ambiance, car lorsque tout le monde se met à faire du bruit pour attraper les dernières gouttes de ce délicieux breuvages, ce n’est certes pas très chic mais ça casse un peu le côté guindé que peuvent revêtir certains cocktails 😉 !

• On peut ajouter pour changer ou rendre cette soupe encore plus chic, quelques crevettes, morceaux de poulet ou quelques dés de tartare ou de lanières de saumon fumé.

Velouté de courgettes curry coco