Velouté de potiron, panais et patate douce

Un concentré de douceur

Une petite soupe toute douce pour profiter encore des derniers légumes d’hiver avant que le printemps ne montre le bout de son nez, ça vous dit?
Je vous propose aujourd’hui un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes qui apportent un peu de soleil dans l’assiette et beaucoup de douceur à l’intérieur!
Un mélange de notre classique potiron, d’un légume oublié qui a fait un retour en force sur nos étals, j’ai nommé le panais,  et d’un autre qui nous vient tout droit des îles: la patate douce!
Ces trois légumes s’harmonisent à merveille et donnent un velouté très… velouté et très doux!!!

Velouté de potiron, panais et patate douce

Ingrédients pour 6 personnes :

700 gr de chair de potiron (environ)
1 patate douce (150 gr environ)
2 panais (80 gr environ)
800 gr d’eau
1cm de gingembre frais ou 1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
Noix de muscade râpée
1 càc 1/2 de sel
poivre
100 gr de crème liquide

Râper si nécessaire le gingembre.
Éplucher et couper les légumes en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec l’eau, le sel, le poivre et les épices.
Faire cuire 20 mn à partir de l’ébullition.
Ajouter la crème en fin de cuisson et mixer finement avec un mixer plongeant ou dans un blender.

Au Thermomix :
Si on utilise du gingembre frais, le jeter par l’orifice sur les couteaux en marche vit 8 pour le hacher.
Mettre tous les légumes coupés en morceaux dans le bol avec l’eau, le sel et les épices.
Programmer 20 mn à 100° vit 2.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème et mixer 30 sec vit 10.

Si, comme moi, vous êtes fan de soupes, je vous invite à visiter sur ce blog les recettes de : velouté de panais aux poires et aux châtaignes, velouté de potiron inspiration thaïe, velouté glacé chou-fleur coco au saumon, soupe de fânes de radis, velouté de butternut aux châtaignes, et velouté de courgettes au Boursin.

Les secrets de la recette :

• Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez sans souci doubler la dose.

• Avec la dose proposée dans la recette, les épices relèvent la soupe mais sont à peine perceptibles. N’ayez donc aucune crainte de servir ce velouté à des gens qui n’aiment pas la cannelle ou le gingembre, ils n’y verront que du feu, ils sont indispensables mais ils ne sont pas trop présents.

• Il m’arrive d’ajouter dans l’eau de cuisson de la soupe une feuille de laurier qui donne une petite note assez subtile. Essayez pour varier les plaisirs !

• Si vous ne trouvez pas de patate douce (on les trouve normalement dans tous les magasins bios et dans tous les rayons exotiques des supermarchés) ou que vous n’aimez pas ça, remplacez la par une pomme de terre.

• Si vous ne trouvez pas de panais, remplacez les par 2 carottes. Pour ceux qui ne se souviennent plus à quoi ressemble un panais, en voici une photo :

Panais

• Si vous ne trouvez ni l’un ni l’autre: ben choisissez une autre recette 😉 !!

• Très souvent, la coco addict que je suis remplace la crème fraîche par du lait de coco pour accentuer le côté exotique du velouté.

• Vous pouvez vous inspirer des photos et servir cette soupe avec une tranche de lard ou de jambon fumé grillée. Et pourquoi ne pas la servir en apéritif ou pour un buffet en verrines ou en mini soupière…