Velouté de carotte et fenouil à l’orange

La valse des soupes

Velouté de carotte et fenouil à l’orange

Bon ben ça y est, l’automne est là et bien là…

Chic! Je vais pouvoir m’en donner à cœur joie et donner libre à court à mon imagination pour vous concocter toujours plus de soupes!

Et oui, vous le savez, j’adore les soupes!

Dès l’automne, et tout l’hiver, il y en a toujours une prête dans mon frigo qui attend d’être dévorée!

C’est
souvent la base de notre repas du soir (complétée par une petite tarte, un croque, une petite salade ou autre) et souvent je me les termine
pour le déjeuner le lendemain lorsque mes oiseaux ont quitté le nid et ont vaqué à
leurs occupations.

C’est sain, réconfortant, souvent nourrissant et surtout délicieux!

Et puis c’est un bon moyen pour avoir sa dose de légumes quotidienne, non?

Et vous? Vous aimez ça les soupes vous aussi???

Velouté de carotte et fenouil à l’orange

Velouté de carotte et fenouil à l’orange

Ingrédients pour 6 personnes :

1 oignon
6 carottes
2 bulbes de fenouil
800 gr d’eau
Le zeste d’1/2 orange ou 3 gouttes d’HE d’orange (facultatif)
1 càs d’huile d’olive, de beurre ou d’huile de coco
1 càc de sel
poivre de Sechuan ou de Timut (facultatif)

Éplucher l’oignon et le ciseler.
Le faire revenir dans la matière grasse pendant 5 mn.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et le fenouil et les couper en morceaux.
Les ajouter à l’oignon une fois que ce dernier est translucide, saler, ajouter le zeste d’orange et mouiller avec l’eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn.
En fin de cuisson, poivrer et mixer finement.

Au Thermomix :
Mixer l’oignon avec 1 coup de Turbo.
Ajouter la matière grasse et faire revenir l’oignon 5 mn en position mijotage température Varoma.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et le fenouil et les couper en morceaux.
Ajouter les légumes, le sel, le zeste ou l’huile essentielle d’orange et faire cuire 30 mn à 90° vit 1.
En fin de cuisson, mixer 50 sec vit 10.

Velouté de carotte et fenouil à l’orange

Les secrets de la recette:

Pour un potage plus gourmand, ajoutez 1 ou 2 portions de fromage frais type St Morêt ou Kiri ou un peu de crème fraîche ou liquide. Pour les intolérants au lactose un peu de lait de coco ou crème d’avoine, de riz ou de soja.

Choisissez des fenouils pas trop gros, quitte à en mettre 3, car plus les fenouils sont vieux et gros plus ils sont filandreux, sont forts et durs.

Choisissez les bien frais, c’est à dire avec un plumet bien vert s’il en a encore un et un bulbe bien blanc ou vert tendre.

Vous pouvez garder quelques pluches du plumet pour décorer la soupe et apporter un peu de fraîcheur.

Vous pouvez également parsemer la soupe de zeste d’orange.

Si vous aimez ça, vous pouvez ajouter un peu de cumin ou renforcer la saveur anisée en rajoutant un peu de fenouil en grains, d’anis étoilé ou d’anis vert.