Velouté de brocoli au gorgonzola

Vert et bleu, le duo gagnant !

La saison des soupes démarre et Kélou adore ça, alors elle est aux anges 😊!!!
En plus, le brocoli c’est l’aliment santé par excellence!
Il est hyper riche en vitamines, minéraux, anti-oxydants, fibres et il a de grandes vertus anti-inflammatoires. On lui prêterait même des vertus anti-cancer, mais comme vous le savez, je ne suis pas médecin 😏, alors je ne vais pas m’étendre sur le sujet …
Associé au gorgonzola cela donne un petit velouté tout doux très gourmand!
Même “mes petits difficiles préférés”, qui détestent les fromages bleus, ont trouvé ça très bon!

Il faut dire que le gorgonzola est un fromage italien, certes bleu, mais
aussi très délicat. Et quand il est associé au mascarpone, il devient
totalement… Addictif 😋!!!!
Bien sûr il a fallu ruser et ne rien dire quant au contenu de la soupe…
Même si l’odeur de cuisson du brocoli ne laissait présager rien de bon 😝 …
C’est vrai ça! Pourquoi tous les choux sentent si mauvais à la cuisson???
Enfin je dis “pourquoi” mais en fait je sais… C’est parce qu’ils contiennent beaucoup de souffre (un des minéraux dont je vous parlais plus haut, cqfd 😉!).

Si comme moi vous adorez aussi les soupe, d’autres soupes délicieuses sont à consulter sur ce blog, comme le  velouté de courgettes au Boursin, le velouté de potiron inspiration thaïe, le velouté de butternut aux châtaignes, la soupe de fanes de radis, le velouté de chou-fleur glacé au saumon, le velouté de panais aux poires et aux châtaignes, le velouté de potiron-panais et patate douce , la soupe froide de poivrons et bien d’autres encore à consulter dans la rubrique des recettes salées.

Velouté de brocoli au gorgonzola

Velouté de brocoli au gorgonzola

Ingrédients pour 6 personnes :

600 gr de brocoli environ
1 oignon
10 gr de beurre
800 gr d’eau
60 gr de gorgonzola au mascarpone
1 càc de sel
poivre
une pincée de bicarbonate de soude

Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons émincés.
Les laisser revenir à feu doux 5 mn environ pour qu’ils deviennent translucides.
Laver et couper les bouquets de brocoli.
Éplucher le pied et le couper en morceaux.
Ajouter le brocoli dans la casserole et mouiller avec l’eau.
Ajouter le sel et le bicarbonate.
Faire cuire 20 mn.
Poivrer et ajouter le gorgonzola.
Mixer très finement et servir sans tarder.

Avec le Thermomix :
Mettre l’oignon épluché dans le bol et donner un coup de turbo pour l’émincer.
Ajouter le beurre et mettre 5 mn en position mijotage température Varoma.
Ajouter les bouquets de brocoli, le sel, l’eau et le bicarbonate et faire cuire 20 mn à 100° vit 2.
Ajouter le gorgonzola, le poivre et mixer 40 sec vit 10.

Velouté de brocoli au gorgonzola

Les secrets de la recette :

• Le gorgonzola au mascarpone est une spécialité italienne qui se présente sous forme de tranche rayée de… mascarpone et de gorgonzola (Non? C’est pas vrai 😳??). Cela lui confère une douceur incomparable qui apporte un petit goût de bleu très léger et beaucoup de subtilité.

Gorgonzola au mascarpone

• Si vous ne trouvez pas de gorgonzola au mascarpone, remplacez le par du St Agur ou mieux de la crème de St Agur, un autre bleu très doux et crémeux (même si la miss bio que je suis “n’est pas très” produits industriels de ce genre, je dois avouer que c’est hyper bon et très addictif).

• Si vous êtes amateurs de bleu n’hésitez pas à utiliser un autre bleu plus corsé et ajoutez une portion de fromage neutre type Kiri ou st Morêt ou encore une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone si vous le souhaitez pour adoucir un peu.

• Essayez aussi de remplacer le gorgonzola par un chèvre doux.

• Pour les allergiques au lactose, il existe des “fromages” (ou plutôt fauxmages) à tartiner aromatisés sans lactose, remplacez le gorgonzola par un de ces fromages.

• Le bicarbonate permet de conserver une belle couleur au brocoli et de le rendre plus digeste (cf l’article sur les recommandations de base).

• Vous pouvez parsemer votre velouté de quelques noix ou noisettes concassées ou autres graines, voire même rajouter quelques dés de gorgonzola.

Velouté de brocoli au gorgonzola