Velouté courgette-poivron-chorizo

Le retour des soupes

Velouté courgette-poivron-chorizo

Ça fait un bout de temps que je ne vous ai pas proposé une petite soupe!

Et pourtant vous savez à quel point j’aime ça!

Il faut dire qu’il a fait tellement chaud cet été que même des soupes froides, qu’il faut tout de même faire cuire avant de les faire refroidir, je n’en ai pas fait…

Le petit velouté que je vous propose aujourd’hui réunit deux de mes légumes préférés: la courgette et le poivron.

Il faut en profiter tant qu’ils sont encore sur nos étals!

Le chorizo, c’est une idée de ma fille, et je dois dire que c’est une excellente idée! La soupe est déjà très bonne sans le chorizo mais avec c’est top!

Vous pourrez le servir aussi bien chaud que glacé et il sera réalisé en un tournemain.

J’avais déjà associé ces trois aliments dans les courgettes farcies au poivron, chorizo et oeuf, l’avez-vous déjà testée?

Sinon côté soupe, je vous avais déjà proposé une soupe froide de poivrons qui est elle aussi délicieuse si vous avez envie de la tester.
Essayez aussi une des recettes phares du blog le velouté de courgettes au Boursin.

Velouté courgette-poivron-chorizo

velouté courgette-poivron-chorizo

Ingrédients pour 6 personnes :

2 courgettes soit environ 500 gr
2 poivrons rouges soit environ 200 gr
1 gros oignon
1 ou 2 gousses d’ail (suivant la taille et le goût de chacun)
600 gr d’eau
2 càs de Boursin ail et fines herbes cuisine (ou 4 portions)
1 càc de paprika (de préférence fumé appelé aussi Pimenton de la Vera)
1 càc de sel
1 càs d’huile d’olive
environ 30 gr de chorizo

Éplucher l’oignon et l’ail.
Hacher l’ail et ciseler l’oignon.
Faire revenir l’oignon pendant 5 mn dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et continuer à faire revenir 1 ou 2 mn.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Laver le poivron, l’épépiner et le couper en lanières.
Ajouter les légumes aux oignons et à l’ail.
Mouiller avec l’eau, saler, ajouter le paprika et laisser cuire pendant 20 mn.
En fin de cuisson, ajouter le Boursin et mixer finement.
Au moment de servir, allumer le grill du four.
Couper des tranches très fines de chorizo et les étaler sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner une minute une fois que le grill est chaud.
À la sortie du four, les laisser tiédir quelques instants et les déposer au tout dernier moment à la surface du velouté.

Au Thermomix:
Éplucher l’oignon et l’ail.
Couper l’oignon en 4.

Laver les courgettes et les couper en tronçons.
Laver le poivron, l’épépiner et le couper en grosses lanières.
Ajouter les légumes aux oignons et à l’ail.
Mouiller avec l’eau, saler, ajouter le paprika, mettre le gobelet-doseur et faire cuire 20 mn vit 2 à 100°.
En fin de cuisson, ajouter le Boursin et mixer 40 sec vit 10.
Au moment de servir, allumer le grill du four.
Couper des tranches très fines de chorizo et les étaler sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner une minute une fois que le grill est chaud.
À la sortie du four, les laisser tiédir quelques instants et les déposer au tout dernier moment à la surface du velouté.

Velouté courgette-poivron-chorizo

Les secrets de la recette:

• Vous pouvez aussi parsemer le velouté avec le granola au parmesan et aux graines que je vous ai proposé il y a quelques semaines (recette ICI)! Mettez le tout dernier moment pour ne pas qu’il ramollisse.
• Comme je vous le disais vous pouvez servir ce velouté chaud ou bien glacé.
• Si vous le servez glacé, les chips de chorizo ne sont pas indispensables. Servez plutôt avec des toasts de tapenade, de poivronnade ou de tartinade de thon à la tomate par exemple. Ou bien quelques gressins.
• Ce velouté sera parfait servi en verrines pour l’apéritif ou pour un buffet avec quelques bâtonnets de légumes plantés dedans.

Velouté courgette-poivron

• Si vous êtes pressés et que vous n’avez pas le temps de faire les chips de chorizo, vous pouvez aussi découper des petits dés de chorizo (sans les faire cuire) et en parsemer le velouté.
• On peut aussi parsemer de quelques herbes fraîches ciselées type basilic, persil, ciboulette ou même coriandre pour ceux qui aiment.
• Vous pouvez remplacer le paprika par du piment d’Espelette.
• Je préfère nettement le Boursin aux autres marques de fromage à l’ail et aux fines et herbes mais à défaut vous pouvez bien sûr prendre d’autres marques.
• À défaut de Boursin on peut aussi le remplacer par un fromage frais nature type Kiri ou St Morêt, ou même carrément le remplacer par de la crème fraîche, ce sera très bon aussi.