Tatin d’oignons à la féta version Thermomix

À vos mouchoirs !!

Eh bien oui ! Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire pleurer !!!

Sadique Kélou ??

Mais non, c’est pour la bonne cause !

Vous commencez à connaître mon goût des mélanges antinomiques :  sucré/salé avec la tarte fine courgettes-chèvre-miel , le porc au caramel, le porc à l’ananas sauce mangue à l’aigre douce, la salade folle aux figues marinées et aux pignons, et bien d’autres ( eh oui j’adore ça 😉 ! )…, ou chaud/froid comme les pâtes fraîches aux tomates à la féta et au basilic.

Eh
bien la tarte que je vous propose aujourd’hui, en est un exemple
typique.  Mais cette fois-ci, je mélange les deux ! Chaud-froid ET
sucré-salé !

Une tarte chaude au goût légèrement sucré avec un fromage froid et salé rajouté au moment de servir.
Tout cela s’équilibre parfaitement et c’est bien là l’intérêt !

Mais
pour atteindre cet équilibre parfait, il vous faudra… Éplucher 1 kilo
d’oignons !!! Donc pleurer abondamment…  Pas sympa Kélou…

Eh
oui, mais faut savoir ce qu’on veut dans la vie, les cocos !!! « Il faut
souffrir pour être beau », c’est bien connu, mais il faut parfois aussi
souffrir pour se régaler 😉 !

Dans le même esprit, je vous proposerai prochainement une tatin un peu plus festive pour les fêtes de Noël… Affaire à suivre donc!

Tatin d’oignons à la féta version Thermomix

Tatin d’oignons à la féta version Thermomix

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg d’oignons
1 pâte brisée salée ( du commerce ou en cliquant dessus pour celle de Kélou )
20 gr de beurre
2 càs de miel
2 càs de sucre
1 càs de crème de vinaigre balsamique 
5 brins de thym frais ou 1 cuillère à soupe rase
1 tranche de féta
sel, poivre

Beurrer un moule à tarte avec une partie du beurre.
Répartir les 2 cuillères à soupe de sucre.
Peler les oignons, les couper en 8 et les introduire dans le bol.
Donner 3 ou 4 coups de Turbo en faisant redescendre ce qui est remonter le long des parois entre 2, pour les hâcher.
Mettre le restant du beurre, saler et faire cuire 15 mn fonction sens inverse vit1 thermostat Varoma.
Une fois qu’ils sont cuits et translucides, ajouter le miel, la crème de vinaigre balsamique, le thym et le poivre.
Allumer le four à 200°.
Laisser cuire encore 15 mn dans les mêmes conditions ( sens inverse, vit1 Varoma ).
Verser les oignons dans le plat à tarte.
Étaler la pâte sur le plan de travail.
La couper au dimension du diamètre du plat à tarte plus 1 cm.
La déposer délicatement sur les oignons et la faire rentrer sur les bords avec les doigts.
Enfourner pour 30 mn.
Découper la féta en cubes.
À la sortie du four, renverser la tatin sur le plat de service et répartir les dés de féta dessus.

Tatin d’oignons à la féta version Thermomix

Les secrets de la recette :

Je vous propose une version complètement Thermomix, mais personnellement, je trouve que la caramélisation n’est pas optimum et longue… Pour aller plus vite, je fais ma pâte au Thermomix et je prépare la compotée d’oignons à la poêle ( cf la recette classique ).

J’ai essayé avec des oignons rouges et des oignons jaunes et j’ai une petite préférence pour les rouges qui sont plus doux.

Ce
qui fait la réussite d’une tarte, c’est souvent la pâte; Certes, la
garniture compte, mais une pâte maison sera quasiment toujours meilleure
que celle du commerce ! Si vous ne voulez pas la faire vous même ( quel
dommage!! Avec les conseils de Kélou qui se trouve ICI,
vous avez vraiment toutes les cartes en mains pour la réussir à coup
sûr super rapidement… ), choisissez-la de qualité et pur beurre !

Choisissez
si possible du thym frais, le goût est incomparable ! Le thym commun
séché du commerce a souvent un goût de poussière… Tout le monde n’a
pas la chance d’en avoir dans son jardin mais on en trouve normalement
dans les supermarchés et il se conserve très bien au frigo enrobé dans
un essuie-tout humide. Au pire, vous pouvez le faire sécher vous même,
il aura toujours un meilleur goût que celui du commerce ( à moins que
vous n’en choisissiez de très bonne qualité, il y en a quand même… ).

Vous
n’avez pas de féta dans votre frigo ? Un bon chèvre fera aussi très
bien l’affaire ! Dans ce cas, vous pouvez au choix, soit le servir cru
et froid comme la féta dans la recette, soit remettre votre tarte 5 à 10
mn au four afin de faire fondre le chèvre.

Servez cette tarte avec une salade assaisonnée avec du vinaigre balsamique, cela constituera un repas du soir parfait !

Pour un diner plus chic, vous pouvez la servir en entrée accompagnée de
mesclun, en portion individuelle ( en tartelettes ). Et pour faire
encore plus chic, remplacez la féta par une tranche de foie gras !

Pas
toujours très facile à démouler une tarte tatin… Pour éviter tout
stress et toute panique de dernière minute, je vous conseille de la
préparer à l’avance, de la démouler sur un papier cuisson, de récupérer ce qui reste dans le plat
avec une cuillère si nécessaire, de reboucher les trous avec et de la
faire réchauffer 5/10 mn au moment de servir.

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