Tartinade d’artichaut aux tomates confites

Pour un apéro ensoleillé !

J’adore toutes les petites tartinades pour l’apéro et particulièrement celles à base d’artichaut !

Je vous ai d’ailleurs déjà proposé sur le blog 2 recettes de tartinades à base d’artichaut : l’artichaunade au basilic et l’artichaunade à la truffe.

Celle que je vous propose aujourd’hui est dans le même esprit que celle au basilic (qui est un must à la maison!!) mais avec une petite touche délicieuse de tomates confites.

Une gourmandise dans laquelle vous pourrez tremper des gressins, des bâtonnets de carotte, de courgette, de chou rave… ou bien tartiner des petits toasts.

Vous pourrez également utiliser cette tartinade pour réaliser de délicieuses verrines en ajoutant au choix des dés de tomate, de courgettes crues en ajoutant pourquoi pas un peu de pesto, des sablés écrasés (essayez avec les sablés au parmesan olives et romarin 😋), une chips de parmesan, etc…

Vous pouvez aussi farcir des petites tomates cerise que vous aurez préalablement évidées et les servir comme amuse-bouche.

Amusez-vous et n’hésitez pas à me faire part de vos idées pour utiliser cette tartinade, en postant un commentaire tout en bas de la recette 😉🙏 !!

Tartinade d’artichaut aux tomates confites

Tartinade d’artichaut aux tomates confites

Ingrédients :

200 gr de fonds d’artichaut en bocal ou surgelés
100 gr de tomates confites (ou séchées et marinées à l’huile)
1 gousse d’ail
1/2 jus de citron
2 càs d’huile d’olive
1 belle branche de basilic
sel
piment d’Espelette (ou à défaut poivre)

Égoutter les fonds d’artichauts ou les faire cuire si nécessaire.
Éplucher la gousse d’ail.
Mettre les fonds d’artichaut, la gousse d’ail, les tomates confites, le basilic effeuillé, le sel, le piment, le jus de citron et l’huile dans un bol mixer et mixer jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
Placer au frais couvert d’un film jusqu’au moment de servir.

Au Thermomix :
Éplucher l’ail.
Mettre le Thermomix en marche vit 8 et lâcher la gousse d’ail et les feuilles de basilic par l’orifice sur les couteaux en marche pour les broyer et couper le Thermomix immédiatement.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol: fonds d’artichaut, tomates confites, huile, jus de citron, sel et piment et mixer 20 sec vit 6.
Débarrasser dans le bol de service, couvrir et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Tartinade d’artichaut aux tomates confites

Les secrets de la recette :

Pour cette recette (et de nombreuses autres…) je préfère utiliser un mixer (plongeant ou petit bol mixer pour les herbes ou autres blender par trop gros) plutôt que mon Thermomix (à moins d’en faire de grosses quantités). Je trouve que c’est compliqué de mixer correctement des petites quantités dans le bol du Thermomix et je ressors souvent dans ces cas là, mon bon vieux mixer plongeant.
Mais certains “Thermomix addicts” veulent amortir leur achat (ce qui est bien compréhensible vu le prix de l’engin 😩) et tout faire avec, donc je vous mets tout de même la marche à suivre.

J’utilise des fonds d’artichaut en bocal (bien pratique et toujours dans le placard!!) que je rince sous l’eau bien avant de les utiliser.

Vous pouvez aussi utiliser des fonds d’artichaut surgelés mais il vous faudra les faire cuire avant, puis faire refroidir avant de réaliser la recette…

Je vous déconseille l’utilisation d’artichaut frais. Certes le résultat sera sans doute encore meilleur mais quel boulot pour une simple tartinade!!! Mais à vous de voir bien-sûr! Les perfectionnistes seront certainement plus satisfaits du résultat final en partant d’artichauts frais.

Pour les tomates confites, vous pouvez utiliser celles que l’on trouve dans le commerce au rayon traiteur avec les tapenades, olives and co. Ou les réaliser vous même en suivant la recette qui se trouve ICI.

Vous pouvez également utiliser des tomates séchées (la différence entre confites et séchées réside dans le fait que les tomates séchées ont vraiment totalement perdu leur eau de végétation et sont souvent réhydratées avant d’être confites dans l’huile ou utilisées) à la condition que ces dernières aient été conservées dans de l’huile avec des aromates (ail et herbes généralement). Personnellement je ne suis pas trop fan des tomates séchées, je préfère cent fois les confites.

Quelques soient les tomates que vous utilisez, récupérez l’huile dans laquelle elles baignent et utilisez la dans la tartinade à la place de l’huile d’olive ou remplacez en une partie. Cette huile est très savoureuse et elle apportera encore plus de goût à votre tartinade!

Tartinade d’artichaut aux tomates confites