Tarte soleil olives et romarin

tarte soleil olives et romarin

Soleil de fin d’été 😎

Connaissez-vous les “tartes-soleil”?
On en voit partout sur le net depuis quelques années et pour cause! C’est joli, convivial, tout le monde adore ça et en plus c’est vraiment rien à faire!
Y a pas mieux pour impressionner les copains pour l’apéro…
C’est en fait une “recette de placard” puisque c’est un montage de produits déjà tout prêts.
Vous allez y prendre goût et une fois que vous aurez compris comment on fait, vous pourrez varier les garnitures à l’infini!

Tarte soleil olives et romarin

Tarte soleil olives et romarin

Ingrédients pour 24 twists: 

2 pâtes feuilletées rondes pré-étalées
1 pot de tapenade de 150 gr environ
50 gr de comté ou d’emmental râpé
1 jaune d’oeuf+un peu d’eau ou de lait
2 petits brins de romarin frais

Étaler une des pâtes sur le plan de travail en la laissant sur son papier sulfurisé.
Répartir la tapenade dessus en laissant vide un centimètre sur le pourtour.
Parsemer de comté râpé.
Ciseler finement un des brins de romarin sur toute la surface.
Fermer en plaçant la deuxième pâte par dessus.
Placer un verre assez large au milieu.
Couper d’abord la pâte en 4 en partant du verre en prenant soin de couper bien parallèle et bien jusqu’au verre.

Tarte soleil

Puis recouper chaque part en 2 (on en obtient donc 8).

Tarte soleil

Recouper encore chaque part en 3 (on en obtient donc 24).

Tarte soleil coupée en 24 rayons

Allumez le four à 200°.
Retirer le verre du centre.
Placer le soleil avec le papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie assez large ou la lèche-frite.
Soulever un des rayons du soleil jusqu’au centre, rouler 3 fois la bande sur elle même pour la “twister” et la reposer délicatement.
Procéder de la même façon pour chaque rayon en veillant à “twister” toujours dans le même sens et en faisant tourner la tarte pour avoir le rayon à “twister” toujours devant soi.

Tarte soleil rayons twistés avant cuisson

Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait.
Dorer délicatement chaque rayon ainsi que le centre avec un pinceau.
Ciseler le deuxième brin de romarin par dessus.
Enfourner la tarte en baissant le four à 180°.
Faire cuire 30 mn.

Les secrets de la recette:

• La
  tarte peut se servir chaude ou froide mais le mieux est encore tiède
  afin de profiter pleinement des parfums et ne pas se brûler en se
  servant.

• Il faut travailler vite car la pâte feuilletée
  étant riche en beurre elle ramollit rapidement et la pâte se fragilise
  et se déchire. Par précaution, vous pouvez aussi replacer votre tourte au frais pendant 30 mn à 1 heure avant de twister les rayons.

• Pour la même raison, il vaut mieux
  travailler dans un endroit où la température de la pièce n’est pas trop
  élevée. Si vous devez faire plusieurs plats d’affilée, commencez par la
  tarte soleil quitte à la placer au frais avant cuisson ou à la faire
  réchauffer au dernier moment. Si votre four est allumé plusieurs heures,
  la température de la cuisine monte de plusieurs degrés et il devient
  alors très difficile de travailler la pâte feuilletée. Cela vaut pour ce
  plat mais aussi pour toutes les préparations à base de pâte feuilletée.

• Vous pouvez bien sûr réaliser votre tarte-soleil avec de la tapenade maison (recette ICI), elle n’en sera que meilleure!

• Idem pour la pâte feuilletée bien évidemment.

• On
  peut “charger” plus ou moins la tarte soleil de garniture. Si votre pot
  de tapenade ne fait que 125 gr, vous pouvez parfaitement la faire avec
  seulement ce grammage. Attention toutefois à ne pas la “charger” trop car les rayons risquent d’être difficiles à “twister”.

• Si vous n’avez pas de romarin frais, veillez à le ciseler bien finement afin que ce ne soit pas désagréable en bouche.

• Cette tarte est idéale pour l’apéritif mais elle peut aussi être servie en entrée accompagnée d’une salade verte.

• Pour
  varier les plaisirs, essayez aussi avec du caviar de tomates, du caviar
  d’aubergine, de la poivronnade ou toute autre tartinade toute prête du
  commerce ou maison. Variez également les fromages: parmesan, mozzarella râpée, fromage de brebis, etc… Et bien sûr les herbes: basilic, origan, thym, etc…

Tarte soleil olives et romarin