Une tarte à faire rougir de plaisir !

Je continue avec mes recettes de base faciles à faire, car comme je vous l’ai déjà dit, un de mes enfants quitte le nid cette année et je m’efforce de mettre des recettes qu’il pourra refaire sans problème pour éviter de ne manger que des pâtes ou de passer sa vie dans les fast-foods… J’ai d’ailleurs rajouter un tag “Étudiant” dans la rubrique “libellés” dans la colonne de droite afin qu’ils puissent les retrouver facilement.
N’hésitez pas si vous avez des enfants étudiants qui vivent seuls ( ou en coloc ) à leur faire connaître le blog !
Les recettes sont dans l’ensemble très faciles et s’ils prennent le temps de lire “les secrets de la recette” ce sont de véritables leçons de cuisine qu’ils vont avoir !
La tarte à la tomate c’est vraiment un basique et personnellement, c’est une des toutes premières recettes que j’ai appris à faire !
Une recette que l’on peut servir chaude ou froide, en entrée ou en plat unique avec une salade, et que tout le monde aime ! Bref, une recette indispensable…
Dans le même esprit, essayez aussi la tarte fine courgette-chèvre-miel (tous ceux qui l’ont testé l’ont plus qu’adopter, pas vrai ma Sylvie 😉 !! ) et la flammekueche aux courgettes ( idem, c’est un devenu un basique de ceux qui l’ont testée, pas vrai Marie-C et Aude ? ) !
C’est aussi la saison pour essayer la délicieuse tarte façon salade italienne ou la savoureuse tarte aux courgettes et aux poivrons !

3 càc de moutarde
5 tomates ( soit entre 300 et 400 gr suivant leur taille )
1 càc bombée de thym effeuillé
50 gr d’emmental ou mieux de comté râpé
une dizaine d’olives noires ( facultatif )
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre

Allumer le four à 200°.
Étaler la pâte sur une plaque ou foncer* un moule à tarte.
La piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne forme des bulles d’air et ne gonfle à la cuisson.
À l’aide du dos d’une cuillère étaler sur cette pâte la moutarde.
Laver et couper les tomates en rondelles.
Les répartir sur la pâte et la moutarde.
Saler et poivrer.
Répartir le thym, les olives et arroser d’un fin filet d’huile.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 30 mn.

Les secrets de la recette :

• On peut faire la tarte complètement plate sans rebord comme sur la photo ( je préfère !! Il y a plus de garniture et c’est plus facile à servir !! ) ou la faire dans un moule à tarte classique avec un rebord.

• Variez les plaisirs en variant le type de moutarde ! Essayez avec des moutardes aromatisées comme de la moutarde à la provençale, au piment d’Espelette, à l’estragon ( dans ce cas remplacez le thym par de l’estragon ), à l’olive noire, etc…

• Préférez du comté râpé maison aux emmentals râpés des supermarchés. Le comté est plus goûteux et le fromage râpé maison bien meilleur ! Je reconnais que c’est bien pratique et j’avoue que j’achète moi aussi  de l’emmental râpé en sachet mais sincèrement essayez, vous verrez la différence et le prix n’est pas forcément plus élevé si on achète du comté en promotion. Un conseil : achetez un bon morceau en promo, râpez le complètement au robot ( on le coupe en morceaux, dans le bol, quelques coups de turbo et c’est bon ! Il faut toutefois qu’il ne soit pas trop mou… ) ou à l’aide d’une râpe, puis mettez le dans un sac congélation en l’étalant le plus possible pour qu’il ne s’agglomère pas trop, et zou au congèl’ ! Ensuite prélevez la dose qui vous convient au fur et à mesure, ça dégèle en 2 secondes.

• La dose utilisée dans cette recette correspond à 3 poignées de fromage râpé environ.

• À défaut, on peut aussi utiliser du parmesan, de la mozzarella ou des rondelles de bûche de chèvre si on aime ça.

• J’ai un faible pour la pâte feuilletée de Picard que je trouve de très bonne qualité. Seul inconvénient, il faut la laisser dégeler et donc on ne peut pas décider à la dernière minute de faire une tarte à la tomate…

• Préférez quoiqu’il arrive, une pâte feuilletée pur beurre.

• Je préfère la tarte à la tomate faite avec de la pâte feuilletée mais on peut aussi à défaut, la faire avec une pâte brisée ( maison de préférence bien sûr ).

• Les tomates se coupent plus facilement avec un couteau à dents. Il vaut mieux qu’elles soient bien mûres ( donc plus parfumées et moins acides ) mais pas molles, sinon c’est l’enfer à couper.

• Dans la mesure du possible, préférez du thym frais ou du thym que vous
  aurez vous même fait sécher et effeuiller. Au moins vous saurez
  précisément ce que vous mettez dans votre plat. On ne sait pas toujours
  ce qu’il y a précisément dans les herbes toutes prêtes… Beaucoup de
  poussière et de branches mixées ( bof…)…