Tarte fine courgettes-chèvre-miel

La tarte de la garrigue !

Ah la Provence… Quel paradis!!
Fermez les yeux, je vous y emmène!
Il fait chaud, nous sommes dans la garrigue, les cigales mâles chantent leur sérénade pour attirer leurs belles;
Le thym, le romarin, le serpolet sous les effets de la chaleur embaument la montagne;
Quelques chèvres bêlent en escaladant les roches nues;
Éparpillées dans la garrigue ici et là, des ruches où bourdonnent des abeilles butinant à tout va;
Plus bas, dans la plaine, les champs de lavandes, d’oliviers, de fruitiers, de légumes gorgés de soleil…
Alors? Vous la sentez la douceur de vivre provençale?
Et maintenant, je vous l’apporte directement dans l’assiette!
Retrouvez tous les parfums de la garrigue dans une petite tarte mise au point la semaine dernière pour ma fillotte qui affectionne particulièrement l’association chèvre/miel (et elle a bien raison 😋!!) et qui, dès qu’elle est seule à manger à la maison, se fait sa petite tartine chèvre/miel au four, tranquille !!
J’ai donc eu l’idée de la marier avec la courgette (encore de la courgette allez-vous me dire 😳??? C’est vrai, c’est un de mes aliments fétiches… Comme le goût est assez neutre on peut en faire ce que l’on veut et ça ça me plait!) et je ne suis pas déçue du résultat! Je pense que cette petite tarte va devenir un basique de la maison!!
Pour ceux qui aiment les tartes à base de courgettes, je vous invite à retrouver une recette qui avait eu beaucoup de succès il y a quelques mois: la flammekueche aux courgettes.

Tarte fine courgettes-chèvre-miel

Tarte fine courgettes-chèvre-miel

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes:

1 pâte brisée toute prête du commerce ou 1/2 pâte brisée de Kélou
2 courgettes
1 bûche de chèvre type Soignon
1 càs de miel liquide
1 beau brin de romarin frais
1 càs bombée de semoule fine
huile d’olive
sel, poivre

Allumer le four à 200°.
Étaler finement la pâte brisée ( ou la dérouler si c’est une du commerce ) sur une feuille de papier sulfurisé.
Parsemer la pâte de semoule.
Couper les courgettes en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Faire de même avec la bûche de chèvre.
Répartir harmonieusement les rondelles de courgettes et de chèvre en les alternant et en les faisant se chevaucher.
Saler, poivrer.
Arroser la tarte avec un filet d’huile d’olive.
Ciseler le romarin et le répartir sur les courgettes.
Enfourner pour 20 mn en baissant le feu à 180° au bout de 10 mn et en faisant couler une cuillère de miel en filet sur toute le tarte 5 mn avant la fin de la cuisson.

tarte fine courgettes-chèvre-miel avant cuisson

Les secrets de la recette:

• Servez avec une salade verte ou mieux de roquette, cela fera un repas parfait pour un soir d’été !

• On n’utilise pas de moule à tarte pour réaliser cette tarte mais plutôt une plaque de cuisson… Utilisez la pâte comme pour une pizza (donc sans bord) afin de pouvoir l’étaler finement.

• Si vous aimez les pâtes épaisses, vous pouvez bien-sûr faire cette tarte avec une pâte d’épaisseur classique. Dans cas, pensez à prolonger un peu la cuisson de 5 à 10 mn.

• Si vous faites votre pâte vous même (c’est vivement recommandé !!! Le résultat est tellement meilleur !), vous pouvez l’aromatiser avec un peu de romarin bien-sûr ou (et) y ajouter un peu de parmesan. Divisez les proportions de la recette donnée sur ce site ( ICI ) par deux, ou bien faites en une entière et partagez la pour en faire une deuxième ou congelez l’autre moitié pour une prochaine fois .

• Étalez la directement sur le papier sulfurisé, sinon elle ne sera pas manipulable car trop fine …

• À défaut de pâte brisée vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ça marche aussi très bien mais c’est plus compliqué à faire maison.

• Choisissez si possible du miel de romarin ou aux saveurs du sud et quoiqu’il arrive du miel liquide, sinon impossible de répartir le miel de façon équilibrée.

• Préférez du romarin frais, plus agréable au goût mais surtout au palais, car le romarin sec devient dur et pas agréable du tout en bouche… Dans ce cas, ciselez le vraiment finement.

• Si vous n’avez pas de romarin, il peut aussi être remplacé par du thym ou de la sarriette.

• Si vous n’avez pas de semoule fine en stock, remplacez la par une cuillère à soupe de polenta, chapelure, de farine ou de couscous fin. Cette étape permet d’imperméabiliser la pâte et d’éviter que l’eau des courgettes ne la détrempe.
• Préférez du poivre de Sechuan si vous en avez. Il se marie merveilleusement bien avec cet accord !