Une recette à adopter d’urgence !

Voilà une recette dont je n’étais pas peu fière lorsque je l’ai servie à ma p’tite troupe !
Je ne sais pas pourquoi mais j’avais l’impression d’avoir trouvé l’idée du siècle…
Bon, je ne me fais pas d’illusion, j’imagine que je ne suis pas la première à avoir eu cette idée et qu’une ou plusieurs recettes du même genre existent quelque part.
Peut-être connaissez-vous déjà d’ailleurs, mais moi,  je n’en ai jamais ni vu ni mangé avant.
J’ai d’ailleurs eu du mal à lui trouver un petit nom et je ne sais pas si il est très explicite.
Pas facile de décrire dans un titre le fait que la pâte est cuite et les légumes crus…
En tous cas, le résultat est très réussi tant au niveau esthétique qu’au niveau gustatif (enfin… je trouve…)!
En plus, on peut s’amuser à l’infini à faire de multiples versions, et ça j’adoooore !!!
Alors ? Prêts à tester cette nouvelle trouvaille ?

N’hésitez pas à tester les autres tartes proposées sur ce blog avec la tarte fine courgettes-chèvre-miel, la flammekueche aux courgettes,  la tatin d’oignons à la féta, la tarte aux poivrons et aux courgettes, et la délicieuse tatin d’endives au foie gras.

Tarte façon salade italienne

Tarte façon salade italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
3 belles poignées de roquette
250 gr de tomates cerise
1 petite courgette
1 grosse càs de moutarde
1 mozzarella ou un bol de billes de mozzarella
1 beau brin de basilic
1 blanc d’œuf
sel, poivre
Piment d’Espelette (facultatif)
huile d’olive
crème de vinaigre balsamique (facultatif)

Allumer le four à 200°.
Foncer un moule à tarte  ou un cercle à tarte avec la pâte feuilletée après l’avoir préalablement beurré si nécessaire.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis remplir avec des billes d’argile ou une chaine de billes en métal (matériel spécial pour faire cuire les pâtes à tarte à blanc), des légumes secs ou du riz.

Pâte à tarte prête à cuire à blanc avec des billes d’argile

Faire cuire la pâte 15 mn.
Puis sortir la pâte du four et la badigeonner avec le blanc d’œuf et remettre au four 5 mn.
À la sortie du four, laisser refroidir complètement puis démouler et placer dans le plat de service.
Lorsque le fond de tarte est complètement froid, le badigeonner avec la moutarde.
Répartir la roquette sur tout le fond.
Découper ensuite de longues bandes de courgette à l’aide d’un économe et les disposer harmonieusement en formant des vrilles.
Laver les tomates, puis les couper en deux et les répartir sur toute la tarte.
Découper la mozzarella et faire de même.
Saler, poivrer et parsemer éventuellement de piment d’Espelette.
Ciseler finement le basilic et en parsemer la tarte.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et éventuellement d’un filet de crème de balsamique et servir.

Tarte façon salade italienne

Les secrets de la recette :

• La moutarde peut être remplacée par de tapenade verte ou noire, du caviar d’aubergine, du pesto rosso (ou caviar de tomates séchées) ou du pesto classique maison.

• Vous pouvez rajouter pour une tarte plus nourrissante des tomates confites (cliquez pour accéder à la recette) des lamelles de jambon type Serrano ou de fines tranches de chorizo et des pignons grillés.

• La mozzarella peut être remplacée par des lamelles de parmesan ou de chèvre sec coupées à l’économe.

• Amusez vous avec les couleurs et les formes des tomates! Si vous n’avez pas de tomates cerise en stock mais que vous avez des tomates de taille classique, utilisez les! Ce sera moins joli mais ça peut tout à fait faire l’affaire! Dans ce cas, ouvrez les en 2, ôtez les pépins et coupez les en gros dés.

• Si vous n’avez pas de billes en céramique ou d’argile, ni chaîne de cuisson (vous pouvez en acheter en cliquant sur le lien intégré rose)  vous pouvez tout à fait utiliser des légumes secs type haricots ou du riz. Voire encore mieux, si vous avez un moule de la taille juste en dessous de celui que vous utiliserez. Vous l’aurez compris, cette étape sert à éviter que la pâte à tarte ne gonfle…. Cependant n’oubliez pas de mettre un papier sulfurisé sur la pâte, sinon l’élément qui aura été utilisé pour faire du poids sera encastré dans le fond de tarte 😉 !!

• Utilisez plutôt un moule à tarte à fond amovible ou un cercle à tarte. C’est beaucoup plus pratique pour si vous ne voulez pas servir la tarte dans son plat de cuisson. À défaut, utilisez un plat en verre ou en porcelaine et servez la dedans sans chercher à la démouler.

• Ne tardez pas trop à servir la tarte une fois qu’elle est prête. L’opération qui consiste à enduire le fond de tarte de blanc d’œuf est faite pour isoler la pâte de l’humidité mais tout de même, elle sera plus croustillante si elle est montée à la dernière minute. Si vous voulez vous avancer, préparez tous les ingrédients et monter la tarte une heure avant de passer à table maximum.

• Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée salée ou même une pâte à pizza. Et pourquoi pas essayer avec une pâte maison à base de parmesan? Pour cela, n’hésitez pas à consulter l’article sur la pâte brisée salée en cliquant ICI .

• La crème de vinaigre balsamique (dont je suis totalement fan!!) apporte une petite touche légèrement sucrée très agréable! J’ai testé avec et sans et je ne saurais que vous conseillez… Ben je ne sais pas car j’aime bien les deux versions 😉 !! Mes enfants eux préfèrent avec…

Tarte façon salade à l’italienne