Tarte aux noix

Mais qu’est ce que c’est que cette recette à la noix ???

Ah les bonnes résolutions du début d’année s’envolent vite….

Mais c’est à la demande de mes enfants que je vous poste cette recette qu’ils ont trouvé irrésistible ( et pourtant ils n’aiment pas les noix… Allez comprendre ! ) !

Moi, bien-sûr, j’y ai à peine touché ;-)… Juste pour vérifier que je ne les ( et vous ) empoisonnais pas 😀 😀 !

Ils ont trouvé ça tellement bon qu’hier mon dernier m’a dit que mes photos n’étaient pas terribles et que j’allais devoir en refaire une pour refaire des photos… Le canaillou 😉 !!! Comme si j’allais me faire avoir…

C’est vraiment une recette d’hiver qu’il sera bon de déguster au coin du feu avec une tasse de thé bien chaud!

Dans le même esprit, retrouvez la tarte aux pralines ou la tarte caramel-noisettes-chocolat postées toutes deux au tout début du blog, et pour les adeptes des fruits à coque caramélisées, testez aussi les sablés aux noix de Pécan et au sirop d’érable, les croquants aux noisettes ou la galette aux amandes. 

Tarte aux noix

Tarte aux noix

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée ou sablée du commerce ou  recette ICI
180 gr de noix, de noix de Pécan ou un mélange des 2
120 gr de sirop d’érable
100 gr de sucre roux
50 gr de beurre salé
2 oeufs entiers
1 pointe de poudre de vanille ( facultatif )

Allumer le four à 200°.
Étaler la pâte et foncer un moule ou un cercle d’environ 30 cm avec.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et placer au frais le temps de préparer l’appareil aux noix.
Faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre, la vanille et le sucre.
Ajouter le sirop d’érable et les oeufs entiers et battre le tout pour obtenir une pâte liquide homogène.
Hacher grossièrement les noix.
Les ajouter au mélange précédent.
Verser l’appareil sur la pâte à tarte et enfourner.
Faire cuire 25mn.

Tarte aux noix

Les secrets de la recette :

Veillez à ce que le beurre ne soit pas trop chaud lorsque vous incorporez les oeufs.

On peut faire la tarte soit à base uniquement de noix, soit uniquement de noix de Pécan, soit comme sur la photo d’un mélange des deux. Les noix de Pécan se marient particulièrement bien avec le sirop d’érable. Vous pouvez même réaliser une tarte en mélangeant aux noix toutes sortes de fruits à coque : noisettes, amandes, pignons, noix de macadamia, noix de cajou, etc…

Le sirop d’érable peut être remplacé par du golden sirup, de la mélasse ou du miel. Le goût de la tarte en sera bien sûr très différent mais ces variantes sont intéressantes à tester quand on est fan de tarte aux noix ou… si on n’a pas de sirop d’érable chez soi !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer aussi avec une cuillère à soupe de bourbon ou de whisky, ou avec une pointe de cannelle.

Si vous n’avez pas de beurre salé en stock, ajoutez une grosse pincée de fleur de sel à l’appareil. C’est important car cela contrebalancera le côté très sucré de la tarte.

Si vous faites votre pâte vous même, vous pouvez y ajouter un peu de poudre de noisettes ou d’amande ( cf la recette de la pâte brisée sucrée ).

Le fait de placer la pâte au frais pendant la préparation de l’appareil, permet à la pâte de bien se maintenir dans le moule, de ne pas se rétracter et aux bords de ne pas s’effondrer. Vous pouvez d’ailleurs la laisser plus longtemps que le temps de préparation de l’appareil ( 1/2 h à 1 h ).

Les super gourmands pourront la servir accompagnée d’une crème anglaise ou… d’une crème fouettée aromatisée avec un tout petit peu de whisky 😉 !!

Tarte aux noix