Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Une tarte pour être des plus aimables

Je ne suis pas forcément une grande fan de carottes cuites, sauf lorsqu’elles sont râpées, confites, en purée ou en soupe.

Vous allez me dire que ça laisse déjà un large choix de recettes 😉! Et je crois bien que vous aurez raison!!

Ceci est sans doute lié à de vieux souvenirs de cantine et les carottes Vichy à peine cuisinées…

Il n’est donc pas rare qu’en cuisine je les utilise râpées comme dans ce cake salé aux carottes râpées, à la mimolette et au cumin ou encore en version sucrée comme dans mon délicieux carrotcake exotique (cliquez sur les titres pour accéder aux recettes).

Elles ont l’avantage de cuire beaucoup plus rapidement, d’être très fondantes et on n’a pas la texture qui ne me plait pas trop dans la carotte cuite.

Ici je les ai mises en tarte et elle a remporté un franc succès auprès de ma petite troupe!

Il faut dire que les carottes se marient tellement bien avec le cumin et le fromage que ça ne pouvait être que bon!

Cette tarte est parfaite pour un soir de semaine accompagnée d’une salade ou d’une bonne soupe!

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée ou feuilletée
500 gr de carottes
2 échalotes (ou 3 càs d’échalotes émincées surgelées)
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive, de noisette ou d’argan
4 œufs entiers
150 gr de crème fraîche épaisse ou liquide
50 gr de comté râpé + une petite poignée pour gratiner le dessus de la tarte
1 càc de cumin
1 càs de graines de tournesol (facultatif)
sel, poivre

Allumer le four à 180°.
Éplucher les carottes, l’ail et les échalotes.
Les râper avec une râpe à gros trous.
Hacher l’ail et émincer les échalotes.
Mettre l’huile dans une poêle avec les échalotes, les carottes et l’ail.
Saler, poivrer et assaisonner avec le cumin.
Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autres pour une cuisson uniforme.
Étaler la pâte et foncer* un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert d’un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner pour une dizaine de minutes.
Préparer l’appareil* de la tarte:
Casser les œufs entiers et les battre en omelette.
Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et le comté râpé.
Bien battre le tout.
Une fois que les carottes et la pâte sont pré-cuites, répartir les carottes
sur la pâte, verser l’appareil aux œufs par dessus, parsemer d’un peu
de comté et éventuellement d’une cuillère à soupe de graines de
tournesol et enfourner pour 20 mn.

* foncer= faire adhérer la pâte aux parois d’un moule
*appareil= mélange de plusieurs ingrédients d’une préparation

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Les secrets de la recette:

• Cela va sans dire mais cela va mieux en le disant: la tarte sera bien sûr
  bien meilleure si vous réaliser la pâte à tarte vous même! N’hésitez pas
  à utiliser la pâte brisée salée maison du blog que vous retrouverez en
  cliquant ICI.
• Normalement je fais cette tarte avec de la pâte brisée (toujours maison), mais parfois quand je suis pressée (comme sur les photos) il m’arrive de la faire avec une pâte feuilletée du commerce toute prête (c’est très rare que je fasse moi-même ma pâte feuilletée… Trop long et fastidieux… Kélou est une
  flemmarde 😜).
• N’hésitez pas non plus à aromatiser votre pâte à tarte en y ajoutant un peu de parmesan, des graines de cumin, de chia ou de pavot, des herbes (thym, sauge, ail des ours, persil ou mieux quelques pluches de carottes finement ciselées!) ou encore un peu de curry ou de curcuma pour faire une tarte toute orange (ne mettez pas tous les ingrédients suggérés, hein? On en choisit un ou deux mais pas plus 😉).
• Les échalotes émincées surgelées sont un produit très pratique quand on est pressé. Dans la mesure du possible j’en utilise des fraîches mais j’en ai toujours dans mon congélateur pour les jours de flemme ou de speed. Idem pour l’ail. Par contre, jamais pour les oignons. Je trouve que ce n’est vraiment pas pareil qu’un oignon frais…
• Préférez vraiment un fromage goûteux comme le comté, le vrai gruyère (pas l’emmental), le beaufort, l’abondance, etc… Le résultat sera vraiment différent si la tarte est réalisé avec un emmental râpé du commerce. Vous pouvez aussi en conserver une petite partie pour la rajouter par dessus pour que ça gratine bien, surtout si vous ne mettez pas de graines de tournesol sur le dessus!
• J’utilise plutôt du cumin en poudre (les graines se coincent dans les dents…) mais on peut parfaitement utiliser des graines de cumin. Dans ce cas, je vous recommande de les torréfier légèrement dans la poêle avant d’ajouter les échalotes, les carottes et l’ail pour qu’elles libèrent bien leur parfum.
• Je vous conseille vivement de rajouter les graines de tournesol si vous en avez. Ça rend la tarte encore plus gourmande! C’est bon aussi avec du sésame ou des graines de courges. J’ai essayé avec d’autres graines comme les graines de pavot ou des pignons mais c’est un peu moins bien (à mon goût).
• Je préfère manger cette tarte chaude, mais lorsqu’il en reste je la déguste généralement froide le lendemain avec une salade et c’est très bon aussi.

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté