Soupe de cresson

En mode verdure

Velouté de cresson

La gaga des soupes n’a pas encore dit son dernier mot 😉, même si la saison ne bat plus son plein…

Eh oui on ne se refait pas, quand on aime les soupes, on en mange toute l’année! Chaudes ou froides et tous les légumes (et parfois fruits) y passent!

Et ne râlez pas, j’en ai encore au moins deux dans mes tablettes que j’ai l’intention de vous poster d’ici la fin de l’été 😜!

Comme dernière recette du mois d’avril, j’ai donc choisi de vous poster cette recette de soupe de cresson.
Devant le beau cresson tout frais, je n’ai pas pu résister!

Ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de soupe de cresson et j’avais envie de retrouver ce goût légèrement piquant et âcre si typique.

Je ne vous cache pas que je redoutais un peu car le goût particulier du cresson aurait très bien pu ne pas plaire du tout à mes loulous et à Mr Kélou et au final et c’est passé comme une lettre à la poste 😀!

Et vous? Vous laisserez-vous tenter par le joli vert de cette petite soupe printanière?

 Soupe de cresson

Soupe de cresson

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de cresson
2 oignons tiges ou oignons blancs nouveaux
2 pommes de terre (soit 200 gr)
15 gr de beurre
30 gr de fromage frais type St Morêt, Kiri, etc…
1 litre d’eau
1/2 càs de sel
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
poivre

Éplucher les oignons et ciseler finement le blanc.
Mettre le beurre dans une casserole avec les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Laver le cresson dans un grand volume d’eau et l’égoutter.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Couper le vert des oignons.
Ajouter les pommes de terre, le cresson, le vert des oignons, le sel, le bicarbonate et l’eau.
Faire cuire pendant vingt minutes.
Ajouter le fromage frais et mixer finement et servir.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Au Thermomix:
Éplucher les oignons et séparer le blanc  du vert.
Mettre le blanc dans le bol et donner un ou deux coups de turbo pour le hacher.
Ajouter le beurre et faire revenir 6 mn vit 1 température Varoma.
Laver le cresson dans un grand volume d’eau et l’égoutter.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Ciseler le vert des oignons.
Ajouter les pommes de terre, le cresson, le vert des oignons, le sel, le bicarbonate et l’eau dans le bol.
Faire cuire 20 mn à 100° vit 1.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter le fromage frais et poivrer et mixer 30 à 40 sec vit 10 en maintenant fermement le gobelet doseur avec un torchon pour éviter les projections.

Velouté de cresson

Les secrets de la recette:

Sur le même principe vous pouvez utiliser n’importe quelle salade ou fanes de légumes comme dans cette soupe de fanes de radis. Je vous recommande particulièrement d’essayer avec la roquette.

Le bicarbonate de soude n’est pas indispensable mais il permet de conserver une belle couleur verte bien appétissante.

Vous pouvez servir cette soupe avec un œuf poché, quelques lamelles de saumon fumé ou de jambon, une cuillère de fromage frais ou  une demie-mozzarella, la parsemer de quelques graines de courge grillées, quelques croûtons de pain, etc…

Vous pouvez aussi apporter un peu de mâche à la dégustation en conservant quelques feuilles comme sur les photos.

Pourquoi aussi ne pas accompagner ce velouté de quelques petits sandwichs à l’anglaise avec du pain de mie, des œufs durs, un peu de mayonnaise et du cresson ciselé (souvenir des lunch box ou des Tea time des séjours en Angleterre 😉).

Les oignons blancs peuvent être remplacés par un oignon jaune classique.

Le fromage frais peut être remplacer par du mascarpone ou à défaut de la crème.

Soupe de cresson

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8 Comments

  1. sotis

    une petites soupe de saison et pourquoi pas après tout les soirée sont encore fraiches!!! bisous

    1. Kélou

      Ça c'est sûr! On a eu l'été avant l'heure et maintenant on grelotte…

  2. Not parisienne
    Not parisienne

    Comme toi je ne ma lasse pas des soupes et celle-ci est parfaite pour le printemps avec le fromage frais, surtout qu'il ne pas tous les jours beau hihi!!

    1. Kélou

      Bienvenue au club des soupes addict alors 😉 !!

  3. yumelise

    Oh que c'est bon !

    1. Kélou

      Oh que oui!!

  4. Lolo

    Une bien jolie soupe ! Bon mercredi bises

    1. Kélou

      Oui j'adore ce vrai vert!! Biz

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