Sapins de Noël meringués à la pistache

Mon beau sapin, roi des forêts !

Je vous propose aujourd’hui une idée toute simple qui fera son petit effet sur votre table de Noël !

Je vous avais déjà proposé une recette de meringues au mois de juillet; j’ai simplement repris la même et l’ai adaptée aux fêtes de fin d’année.

Le petit goût de pistache apporte une petite touche délicieuse et franchement? Ils ne sont pas mignons ces petits sapins ???

C’est un jeu d’enfants à réaliser ! Et en parlant d’enfants, vous pouvez d’ailleurs les mettre à contribution pour les occuper pendant les vacances, ils seront ravis de vous aider !!!

Vous pourrez décorer votre table de Noël avec, en faire des cadeaux d’assiette, les offrir aux enfants bien emballés dans des petits sachets ( ce que je vais faire pour mes petits neveux et nièces… ) ou les servir pour le café ou le goûter.

Sapins de Noël meringués à la pistache

Sapins de Noël meringués à la pistache

Ingrédients pour environ 35 sapins :

Allumer le four à 90°.
Préparer plusieurs plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé découpé au dimension de la plaque.
Monter les blancs d’oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.
Ajouter
le sucre en poudre petit à petit pour serrer les blancs tout en continuant à tourner
pour obtenir des blancs bien serrés, bien lisses et bien fermes.
Ajouter l’arôme pistache et le colorant tout en continuant de tourner jusqu’à parfaite répartition.
Pocher* la meringue obtenue et déposer un premier tas sur la plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop soulever la poche.

Premier étage des sapins meringués

Renouveler l’opération trois fois l’une sur l’autre en déposant à chaque fois un tas plus petit, et en tirant la poche vers le haut pour le quatrième tas pour former la pointe du sapin.

2ème étage des sapins

3ème étage des sapins

Dernier étage des sapins

Déposer une petite étoile sur la cime et parsemer de petites billes pour représenter les boules.

Enfourner et faire cuire 1h30.

* Mettre dans une poche à douille.

Forêt de petits sapins meringués à la pistache

Les secrets de la recette :

N’ayant pas trop le temps actuellement de vous remettre tous les conseils pour réaliser de bonnes meringues, je vous invite à consulter les secrets de la recette des meringues en cliquant ICI.

La seule difficulté de la recette, c’est le maniement de la poche à douille. Si vous voulez occuper vos enfants en faisant ces petits sapins, confiez leur la décoration !

Ne cherchez pas à faire des sapins trop hauts car leur cimes va se courber et s’affaisser à la cuisson.

J’utilise l’arôme naturel de pistache de la marque Scrapcooking que l’on trouve dans de nombreuses boutiques ( BHV, Alice Délice qui vend aussi via internet, etc…) ou sur internet chez Bien Manger et sûrement d’autres sites. Si vous n’en avez pas ou n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la pâte de pistache dans les mêmes quantités ( mais vos sapins ne seront pas aussi lisses et jolis… ) ou par de la poudre de vanille.

Si vous voulez conservez longtemps ces meringues laissez les dans le four en fin de cuisson jusqu’à complet refroidissement du four ou séchez les un peu plus longtemps au four. Une demi-heure de plus les rendra plus sèches et elles se conserveront mieux. Par contre si vous aimez les meringues avec un effet “chewy”, conservez le temps de cuisson proposé et sortez les tout de suite du four en fin de cuisson.

Si vous voulez offrir les petits sapins, mettez les dans des petits sachets de sucettes que l’on trouve dans les boutiques où l’on trouve les articles de scrapcooking, et décorez avec de jolis rubans.

Les petits sapins meringués à la pistache emmailloté dans leurs sachets prêt à être offerts

Amusez-vous avec la déco ! Faites différentes version en fonction des décos que vous avez en stock ou que vous trouvez ( on trouve plein de choses formidables maintenant, éclatez-vous sur le site Féerie cake par exemple ou les autres sites pré-cités ! ) comme ici en version rouge et or avec du vermicelle rouge et du sucre or :

Sapins meringués à la pistache version rouge et or

Sapins meringués à la pistache en décor de couronne