Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

Une salade pleine de peps!

Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

Pour bien démarrer la semaine, je vous présente ma salade hivernale favorite!

Elle constitue mon déjeuner lorsque je suis toute seule pour déjeuner à la maison.

Comme ils n’aiment quasiment rien de ce qui constitue cette salade, j’en profite pour m’en gaver quand je suis toute seule!
Oui,
à la maison, comme je vous le dis souvent, j’ai une armée de
difficiles 😡: personne n’aime l’avocat (alors que moi j’adore ça), ils
font la grimace quand je mets des fruits dans la salade, les crevettes
ça peut éventuellement passer (et encore ça dépend avec qui et comment)
et je ne vous parle même pas des œufs de lump…

Bref pas tous les jours facile d’être épouse et maman 😩…

Parfois,
malgré le fait que ce soit totalement contraire à mes principes, j’ai
envie de leur acheter des plats tout prêts et de ne faire la cuisine que
pour moi 😜!

Rassurez moi… C’est pareil chez vous???

Bon, fini de m’épancher et de faire mon Calimero (mais ça fait du bien quand même parfois de vider son sac!! Et je suis sûre que d’autres mamans se sentent moins seules en me lisant 😉!) et revenons en la recette du jour!

C’est
une salade presque complète (il manque les céréales mais on pourrait
très bien ajouter un peu de quinoa ou de riz), bien nourrissante et
malgré tout très fraîche, légère et très gourmande.

Bref, un plat unique idéal pour le déjeuner de ces dames!

Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

Salade d’avocat, endive, pamplemousse et crevettes

Ingrédients pour 2 personnes:

3 petites d’endives
1 pamplemousse ou un pomelo
1 avocat
80 à 100 gr de crevettes bouquet (8 à 10 pièces)
1 càs de sauce citron ciboulette Labeyrie (ou cf « les secrets »)
1 càs d’œufs de lump (facultatif)
quelques brins de ciboulette
sel, poivre

Décortiquer les crevettes.
Peler à vif le pamplemousse.
Prélever les suprêmes et les couper en petits morceaux.
Ouvrir l’avocat en deux.
Ôter le noyau central.
Découper l’avocat en cubes ou en tranches, puis extraire la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Mettre
l’avocat et le pamplemousse dans un petit saladier et mélanger
délicatement pour enduire les morceaux d’avocat de jus pour l’empêcher
de s’oxyder.
Couper les endives en deux.
Ôter le cœur qui se trouve près du pied puis les ciseler.
Les ajouter à l’avocat et au pamplemousse.
Ciseler la ciboulette par dessus.
Mélanger les œufs de lump à la sauce et saler, poivrer.
Ajouter la sauce et les crevettes décortiquées à la salade.
Mélanger délicatement.
Parsemer éventuellement de quelques œufs de lump supplémentaire et de ciboulette ciselée et servir sans tarder.

Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

Les secrets de la recette:

Pour une présentation plus jolie, répartissez les légumes directement dans les assiettes comme sur les photos.

Si vous mettez directement dans les assiettes, coupez l’avocat en tranches et si vous mettez en saladier coupez le en cubes.

Idem pour le pamplemousse, si vous présentez à l’assiette, laissez les suprêmes entiers et si vous présentez en saladier en cubes.

Préférez des crevettes fraîches plutôt que surgelées qui ont tendance à rendre de l’eau et à être toutes molles.

Il
est préférable (mais pas indispensable) d’ôter le boyau des crevettes
en fendant à l’aide d’un couteau toute la partie supérieure et en tirant
délicatement dessus.

J’utilise la sauce Labeyrie toute
prête (oui ça m’arrive! Surtout quand je suis pressée!) que je trouve
au rayon « saurisserie » (saumon fumé et autres produits à base de
poisson) mais vous pouvez parfaitement faire une sauce maison en
mélangeant un peu de fromage blanc lisse avec un soupçon de mayonnaise
(ou à défaut une pointe de moutarde), un trait de jus de citron, un peu
de zeste (c’est ça qui fait tout dans la sauce), du sel et du poivre (la
ciboulette contenue dans la sauce Labeyrie sera ajoutée ultérieurement
dans la salade).

Je ne mets pas systématiquement des
œufs de lump (ou lompe au choix) et parfois je les mets directement dans
la sauce comme proposé (c’est comme ça que c’est le meilleur mais quand on mélange tout et qu’on ne présente pas à l’assiette c’est un peu moins présentable) et parfois je les parsème par dessus au dernier moment.

Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

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6 Comments

  1. sotis

    une petite salade pleine de pep's!!!! bisous

    1. Kélou

      Et on en a besoin en ce moment 😉! Bisous

  2. Isabelle

    En effet c'est une recette pleine de pep's

  3. Estelle

    merci pour cette recette que je viens de faire, je la referai sans hésiter !

    1. Les Recettes de Kélou

      Mais je t’en prie! Ravie que cette recette t’ait plu!

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