Une salade pour mes morfalous 😉

Ah la salade de riz… Pas forcément un plat très glamour ni très raffiné?
Et pourtant, c’est un des plats préférés de mes fistons qui m’en réclament dès les premières chaleurs et qui s’en font de véritables ventrées !!
Alors comme l’un d’eux va quitter le nid à la rentrée et que “maman poule” travaille en partie sur ce blog pour que ses poussins puissent voler de leurs propres ailes tout en gardant un peu le confort du bercail ( bizarre pour des gallinacés ??? Quelle ménagerie ce blog!!! ) familial, je vous poste LA recette de la salade de riz maison qui, dixit mes petits, n’a vraiment rien à voir avec les salades de riz qu’ils mangent ailleurs… et je veux bien les croire!
Trois raisons à cela je pense :  le fait d’utiliser de la mayonnaise et pas de la vinaigrette, j’utilise un certain type de riz et pas un autre ( cf “les secrets de la recette” ), et le fait que je mette plein de petites choses ( comme des olives, des cornichons, de la moutarde, etc… ) pour relever le tout, parce que c’est vrai qu’une salade de riz fadasse… Il n’y a rien de pire et ça peut vite se transformer en pâtée pour chien !!
Pour d’autres salades d’été un peu consistantes, consultez aussi les recettes de salade de pois chiche et tomates à l’orientale,  la salade de boulghour, poulet et fèves façon taboulé, la macédoine aux oeufs, et bien sûr l’indétrônable salade de pâtes !

Salade de riz au thon, tomates et œufs durs

Salade de riz au thon et aux oeufs

Ingrédients pour  8 à 10 personnes :

500 gr de riz
1 grosse boîte de thon au naturel de 280 gr
4 ou 5 tomates de préférence Roma
4 œufs
1 petite boîte de maïs de 140 gr
3 càs de mayonnaise
1 càs de moutarde
1 càs de vinaigre
une vingtaine de cornichons
une vingtaine d’olives noires, vertes
sel, poivre
quelques gouttes de tabasco ( facultatif )
1 càs de sauce Créoline de Dame Besson ( facultatif )

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
Une fois cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide.
Puis faire cuire les œufs à feu très doux pendant 10 mn à partir du frémissement de l’eau.
En fin de cuisson, les taper un coup contre le plan de travail ou les faire sauter à l’intérieur de la casserole vide et les laisser refroidir dans de l’eau froide, puis les écaler*.
Puis égoutter les boîtes de thon et de maïs.
Laver ensuite les tomates et les couper en gros cubes ou en quartiers suivant leur taille.
Préparer enfin la sauce dans un grand saladier en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et éventuellement le Tabasco et la sauce Créoline.
Mettre le riz froid, les tomates, le thon, le maïs et les œufs coupés en quartiers dans le saladier.
Couper les cornichons en petites rondelles.
Les rajouter ainsi que les olives.
Mélanger le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire  et placer au frais jusqu’au moment de servir.

*écaler : ôter la coquille

Salade de riz au thon et aux oeufs

Les secrets de la recette :

• Évitez de conserver la salade de riz au delà de 48 h. Elle comporte de la mayonnaise qui devient rapidement un réservoir à bactéries et les tomates finissent par rendre de l’eau au bout d’un moment et ça devient peu appétissant…

• Choisissez du riz long cuit à l’étuvé qui garde un peu de croquant et de tenue après cuisson contrairement aux autres riz type basmati, thaï et tous les riz ronds.

• Comme je vous l’ai déjà dit, j’ai toujours au frigo, un pot de mayonnaise Maille ( qui ne fait jamais long feu…) que j’achète au rayon crèmerie ( donc au rayon frais ). Elle est bien meilleure ( on est d’accord, ça ne vaut pas une mayo maison, mais c’est bien pratique 😉  ) que les mayonnaises et autres sauces que l’on trouve au rayon épicerie avec les moutardes et autres ( qui ont un goût d’apertisation et de conservateurs ) et se conserve mieux que la mayonnaise maison qui doit être consommée dans les 24 heures qui suivent sa fabrication. C’est donc souvent celle que j’utilise pour faire mes salades de riz.

• Je ne mets pas systématiquement du maïs. Personnellement je n’en suis pas fan ( comme de la plupart des ingrédients en boîte d’ailleurs… ), mais mes fistons aiment bien…

• J’aime bien mélanger olives noires et vertes ce qui donne à chaque bouchée une saveur différente, mais suivant ce que vous avez en stock ou que vous aimez, vous pouvez au choix mettre l’un ou l’autre ( ce serait vraiment dommage de ne pas en mettre du tout…).

• Ceux qui aiment ça peuvent rajouter des dés de concombre ( chez nous tout le monde déteste ça… ).

• Les habitués du blog ont déjà entendu parlé de nombreuses fois de la sauce Créoline dont je vous parle régulièrement. C’est une sauce antillaise à base d’oignons et de piment se rapprochant de la sauce chien, que nous adorons à la maison et que j’utilise quasi quotidiennement. On la trouve parfois au rayon des produits du monde avec les produits créoles ou dans les magasins asiatiques comme Paristore.

• La réussite de la salade de riz tient dans son assaisonnement qui doit être bien relevé, d’où le Tabasco et ( ou ) la sauce Créoline. Je vous recommande vivement l’utilisation de l’un ou l’autre voire les deux.

Salade de riz au thon et au oeufs