Sablés au thé et au version Thermomix

Mixer le thé et le zeste de citron 10 sec vit 10.

Mélanger le thé, la farine, la fleur de sel et le zeste de citron 5 sec vit 3 et débarrasser.
Mettre dans le bol le sucre, l’oeuf et le beurre et mixer 15 sec vit 4.
Ajouter le mélange sec dans le bol et mettre 30 sec en fonction épi pour obtenir une boule de pâte.
La séparer en deux et former deux boudins que l’on enrobe ensuite de plastique transparent, avant de les placer au congélateur pendant une vingtaine de minutes.
Allumer le four à 180°.
Sortir les boudins et les découper en tranches d‘environ 5mm d’épaisseur.
Placer les biscuits sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourner pour 12 mn.

Sablés au thé version Thermomix

Les secrets de la recette :

Utilisez un thé Earl Grey ou le thé des Moines du Palais des thés qui se prêtent particulièrement à cette recette.

Sortez
votre beurre au moins 1/2 heure avant de faire la recette, il doit être
mou mais pas fondu, ne le mettez donc pas au micro ondes !!

Préférez un citron bio, dans la mesure où vous utilisez son zeste (là où se concentrent tous les pesticides…)

Utilisez
la fin de vos paquets de thés pour faire ces biscuits. Vous savez, le
thé qui s’est transformé en poudre au fond de la boîte et qui passe à
travers le filtre et qui met plein de “poissons” dans la tasse….

Si
vous n’avez pas de fleur de sel, utilisez du gros sel que vous
concassez un peu  ( ou donnez un tout petit coup de turbo d’une seconde ) ou un sel de bonne qualité ( pas de sel fin ).

Le passage au congélateur permet à la pâte de durcir et de pouvoir ainsi couper des tranches sans que la pâte ne s’écrase.

Ces biscuits sont parfaits pour… le “tea time” bien-sûr !!!

Ils se conservent une bonne semaine dans une boîte hermétique.