Quiche aux oignons

Vous allez en pleurer de joie !

Voilà une petite quiche toute simple mais vraiment sympa ! Même ceux qui n’aiment pas les oignons vont y prendre goût 😉 !
Rien d’original certes, mais mes fistons l’adorent, alors comme j’essaye de consigner sur le blog les recettes qu’ils auront envie de refaire plus tard, je vous la livre aujourd’hui.
Accompagnée d’une salade, c’est vraiment un repas parfait pour un dej’ entre copines ou pour le repas du soir des loulous !
Chez nous, on la préfère froide, ce qui permet de la préparer à l’avance, mais elle sera également très bonne chaude en accompagnement d’une soupe par exemple.

Retrouvez d’autres délicieuses recettes de tartes salées estivales en consultant les recettes de flammekhueche aux courgettes, tarte fine courgettes-chèvre-miel, tatin d’oignons à la féta, et l’irrésistible et jolie tarte façon salade italienne.

Quiche aux oignons

Quiche aux oignons

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
800 gr d’oignons
30 gr de beurre
2 œufs
200 ml de crème liquide
1 grosse càs de sucre en poudre
sel, poivre

Allumer le four à 180°.
Étaler la pâte et foncer un moule ou un cercle à tarte avec.
Piquer le fond et placer au frais une quinzaine de minute.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons, le sucre, le sel et faire cuire à feu doux pendant environ 20 mn jusqu’à ce que les oignons soient devenus translucides et commencent à caraméliser légèrement.
10 minutes avant la fin de la cuisson des oignons, enfourner le fond de tarte pour le faire pré-cuire à blanc*. Si possible placer dessus un papier sulfurisé recouvert de billes d’argile, de légumes secs ou d’une chaîne spéciale cuisson à blanc.
Préparer la crème:
Battre les deux oeufs en omelette.
Ajouter la crème, du sel et du poivre et battre à nouveau.
Lorsque les oignons sont cuits, sortir la pâte du four et les disposer sur la pâte.
Verser la crème par dessus et enfourner pour encore 25 mn.

*Cuire une pâte à tarte à blanc : cuire la pâte seule sans sa garniture afin que la pâte soit bien cuite et plus croustillante notamment dessous.

Quiche aux oignons

Les secrets de la recette :

• Il est important que le feu soit doux sous la poêle. Les oignons doivent confire tranquillement et ne pas brûler.

• Je trouve qu’elle est meilleure avec une pâte feuilletée mais vous pouvez utiliser également une pâte brisée salée (maison bien-sûr).

• Je préfère cette tarte pas trop cuite, mais peut être la préfèrerez vous un peu plus cuite, dans ce cas, faites plutôt cuire 30 mn ou augmentez la température du four à 200°.

• Pour la cuisson de la pâte à blanc, je vous invite à consulter l’article sur les recommandations de base à la rubrique “tartes”.

• Vous pouvez aussi sauter le stade de la cuisson à blanc et cuire la tarte directement en une seule fois. Ce sera moins bien et ne vous fera pas forcément gagner du temps puisque la pâte précuit pendant que les oignons dorent, mais ça m’arrive aussi de le faire quand je suis un peu pressée et que j’ai oublié de mettre ma pâte à cuire ;-)… Dans ce cas, faites la cuire 30 à 35 mn.

• Si vous êtes équipés d’un Thermomix, vous pouvez l’utiliser pour émincer ( 5 sec vit 5 en deux fois car grosse quantité ) les oignons et les cuire, mais je préfère nettement le résultat obtenu avec des oignons émincés à la main ( ou à la mandoline ) et cuit à la poêle ( compliqué d’obtenir des oignons vraiment bien confits au Thermomix, surtout avec de telles quantités… ). Ce n’est pas parce qu’on est équipé d’un Thermomix que l’on doit s’en servir à tout bout de champ pour le rentabiliser, telle est ma devise 😉 ! C’est vrai qu’il est topissime pour réaliser des soupes, des pâtes, des sauces, cuire à la vapeur, mais pour d’autres choses, le résultat est bien meilleur avec les méthodes classiques !

Quiche aux oignons