Poulet d’automne aux légumes racines

Les secrets de la recette:

• Si vous aimez modérément le sucré/salé ou que vous n’avez pas de patates douces sous la main, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre classiques. Quoiqu’il arrive, vous pouvez varier les légumes comme bon vous semble et vous amusez avec les saveurs. Vous pouvez aussi rajouter par exemple des tranches de potimarron ou autres courges, pourquoi pas des marrons (qui, on est d’accord ne sont pas des légumes racines, mais qui vont bien dans le thème). Je fais rarement deux fois la même chose donc je varie les légumes en fonction de l’humeur du jour et de ce que j’ai en stock en restant dans le même type de légumes un peu sucrés.

• Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel (ou à défaut du sirop d’agave ou de coco). Dans ce cas réduisez la quantité, le miel ayant un pouvoir sucrant supérieur au sirop d’érable.

• Vous pouvez parsemer les légumes de quelques noix (de Pecan de préférence) ou noisettes concassées, ou encore de graines de courges, 10 mn avant la fin de la cuisson. Cela apportera encore plus de gourmandise et un peu de croquant.

• Vous pouvez aussi vous basez sur cette recette pour réaliser votre dinde (ou chapon) de Noël, adaptez juste le temps de cuisson à la taille de votre volaille. L’idée c’est d’avoir une viande et des légumes un peu confit mais pas sec (d’où la cuisson en cocotte).

• Si vous n’utilisez pas une cocotte, je vous conseille de recouvrir votre plat à gratin d’un autre plat (un peu profond pour que le poulet puisse passer) ou à défaut de papier d’aluminium, à partir du moment où vous ajouter les légumes, pour éviter que le poulet et les légumes ne soient trop cuits et desséchés et que le tout devienne confit.

• Vous pouvez aussi faire ce plat avec des morceaux de poulet déjà découpés. Achetez à ce moment là des cuisses ou faites découper un poulet entier par votre volailler. Évitez les blancs sans peau qui risquent de se dessécher à la cuisson. Dans le cas où vous utiliseriez des morceaux de poulet, réduisez le temps de cuisson d’une demi heure.
  

• Je mets toujours dans ce plat un peu de Mélange du Trappeur et du sel fumé de Salish de Terre Exotique, cela donne encore plus des saveurs fumées au plat. Mais je viens de découvrir dans mon supermarché au rayon épices (un rayon que je ne fréquente pas souvent malgré le fait que j’en ai une collection impressionnante. Il faudra que je vous montre ça sur les réseaux sociaux un de ces quatre!), une épice que je ne connaissais pas et qui pourrait bien devenir un de mes chouchous dans les temps à venir, c’est le piment Chipotle (marque Marius chez Auchan et peut-être ailleurs…). J’en mettrai certainement la prochaine fois que je ferai ce plat. Il a une petite saveur fumée qui à mon avis irait pas mal du tout dans ce plat! Si vous en avez chez vous n’hésitez pas à tester et revenez me dire ce que vous en avez pensé 😉.