Porc aux poivrons

1-2-3 soleil !

Encore un plat que mes garçons adorent et qui met du soleil dans l’assiette alors que l’on attend avec impatience qu’il prenne définitivement ses quartiers d’été ( je parle du soleil 😉 )!
Un plat en sauce dans le même esprit que le poulet à la provençale que je vous ai posté le mois dernier ou que le poulet au citron et aux olives posté dans les premiers temps du blog.
Vite fait, bien fait, voilà un petit plat bien parfumé et très bon marché que vous pourrez servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Un plat polyvalent qui fera aussi bien l’affaire pour les repas de tous les jours que lorsque vous voulez recevoir sans chichi en préparant tout à l’avance et que vous pourrez adapter avec n’importe quelle autre viande blanche.
Bref, une recette indispensable à avoir dans ses tablettes!
Pour mettre encore plus de soleil dans votre assiette et partir encore plus loin, essayez aussi le colombo de porc à l’antillaise, le porc à à l’ananas sauce mangue à l’aigre douce et le porc au caramel à l’asiatique.

Porc aux poivrons

Porc aux poivrons

Ingrédients pour 6 personnes :

6 escalopes ou échines de porc ou  800 à 900 gr de sauté de porc
300 gr de poivrons rouges (1 gros ou 2 petits )
150 gr d’oignons  (1 ou 2 suivant leur taille)
1 gousse d’ail
2 càs de farine ou de Maïzena
4 càs d’huile d’olive
50 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille ou 1 càs de bouillon en poudre ou du bouillon maison
1 càs de paprika ( de préférence fumé, appelé aussi Pimenton de la Vera )
une bonne pincée de piment d’Espelette ( facultatif )
sel ( si possible le sel aux épices grillés de Terre Exotique )

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Laver et découper le poivron en fines lanières également.
Dans un faitout, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons et les poivrons et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ( environ 10 mn).
Pendant ce temps, couper le porc en fines lanières.
Fariner légèrement les lanières obtenues.
Éplucher et hacher l’ail.
Lorsque les oignons et les poivrons sont cuits, les débarrasser dans une assiette.
Sans laver le faitout, mettre l’huile d’olive restante, augmenter le feu et une fois que l’huile est chaude, verser le porc.
Le faire revenir à feu plutôt vif jusqu’à ce qu’il dore légèrement (5 mn à peu près).
Baisser le feu, ajouter les oignons et poivrons, l’ail, les épices, le bouillon, saler légèrement et mouiller avec l’eau.
Bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ôter le couvercle et continuer la cuisson encore 10 mn en remuant de temps à autres.

Porc aux poivrons

Les secrets de la recette :

• Pour ceux qui ne mangent pas de porc vous pouvez sans souci le remplacer par du blanc de poulet ou du quasi de veau.

• Trois options facultatives pour changer de la recette de base :

1. -Ajoutez des olives vertes en fin de cuisson ( ce que je fais quasi systématiquement ).
2. Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates pour lier et parfumé encore plus la sauce.
3. Remplacez les poivrons rouges par des poivrons verts.

• On peut aussi ajouter une cuillère à café de sucre lorsque l’on fait revenir les oignons et les poivrons pour apporter un peu de douceur et de rondeur au plat et qu’il passe mieux auprès des plus jeunes qui pourraient craindre la légère amertume des poivrons.

• Le paprika fumé est une de mes épices fétiches ! On l’utilise pour fabriquer le chorizo. Si vous aimez le chorizo je vous incite vivement à investir dans cette épice délicieuse ! On la trouve aussi sous l’appellation “pimenton de la vera”. Si vous n’en trouvez pas ou ne souhaitez pas investir, un paprika classique fera aussi très bien l’affaire.

• On trouve parfois au rayon boucherie des supermarchés des barquettes toutes prêtes de sauté de porc déjà coupé en fines lanières. Bien pratique 😉 ! Si vous en trouvez n’hésitez pas !
• Encore meilleur réchauffé comme tous les plats en sauce 😉 !

Porc aux poivrons