Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail et basilic

Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail et basilic

Encore un basique de la maison!

Une des recettes fétiches de mon petit dernier qui s’en fait de véritables ventrées!

En saison, j’en fais au minimum tous les quinze jours car ils ne font jamais long feu et qu’il faut toujours qu’il y en ait au frigo.

Pour l’apéro sur du pain grillé, dans des salades de pâtes, dans des sandwichs, pour égayer une salade verte, pour accompagner une viande chaude ou froide ou du fromage, bref les utilisations sont multiples et c’est vraiment LE basique de l’été !!

Une recette que j’aurais dû vous poster il y a longtemps tellement je la fais souvent 😉!

Dans le même esprit, essayez aussi les chèvres marinés l’huile d’olive et les tomates confites que je ne cesse de renouveler tout l’été également tellement ils ont du succès! N’hésitez pas non plus à faire vous même votre pesto et votre sauce tomate maison, ça sert tout le temps et c’est tellement meilleur!!

Et pour l’apéro, essayez aussi l’artichaunade au basilic, la poivronnade ou le pan con tomate.

Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail et basilic

Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail et basilic

Ingrédients :

2 beaux poivrons
2 belles gousses d’ail
Un bouquet de basilic
100 gr d’huile d’olive+ un peu pour la conservation des poivrons une fois cuits
une pincée de sucre (facultatif)
Sel, poivre

Laver les poivrons.
Les ouvrir en deux, les épépiner et retirer la peau blanche qui se trouve à l’intérieur.
Découper les poivrons en lamelles.
Éplucher l’ail et le râper (ou le hacher) finement.
Dans une sauteuse, mettre les lanières de poivrons avec 100gr d’huile d’olive, sucrer, saler et poivrer.
Faire revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps à autres.
À mi cuisson, ajouter l’ail haché.
Dès la fin de la cuisson, ciseler finement par dessus tout le bouquet de basilic et remuer.
Laisser refroidir et placer dans un bocal ou une petite boîte en complétant avec de l’huile d’olive afin que tous les poivrons soient recouverts.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

• Mélangez poivrons rouges et jaunes, c’est encore plus joli 😉! Évitez par contre les poivrons verts qui ne se prêtent pas vraiment à cette recette…
• J’utilise invariablement des poivrons doux allongés à la chair plus fine ou des poivrons classiques rouges, jaunes ou oranges (là ce ne sont plus des poivrons classiques on est d’accord).

Poivrons doux ou poivrons classiques rouge ou jaune

• Le temps de cuisson peut varier suivant le type de poivrons que l’on choisit et comment on aime les poivrons marinés. Les poivrons classiques cuisent un peu plus longuement car ils ont une chair plus épaisse. Moi je les aime bien cuits quand la chair devient un peu molle. Adaptez donc le temps de cuisson.
• Pour les intestins fragiles, on peut bien sûr décider d’éplucher les poivrons. Pour cela rien de plus simple: un tour à four très chaud pendant 10 mn, puis on les enferme 5 mn dans un sac, on ouvre le sac et on retire délicatement la peau en tirant dessus. Dans ce cas, il n’est pas forcément nécessaire de faire recuire les poivrons à la poêle. Une simple marinade suffit (sauf si vous n’aimez pas l’ail cru).
• Pour la quantité de basilic, moi j’aime quand il y en a beaucoup et j’en mets l’équivalent d’une barquette que l’on trouve dans le commerce. Mais vous pouvez ajuster selon vos goûts ou la quantité que vous avez en stock.