Pain d’épices de Noël version Thermomix

Du pain béni

Le pain d’épices… Qu’est ce qui évoque plus Noël que ce gâteau ?

C’est vraiment l’image d’Épinal des fêtes de fin d’années !

Mais les clichés ont parfois du bon !

Notamment celui de nous ramener dans le passé ou de nous remémorer de doux moments.

On
s’imagine en Alsace ou dans les pays germano-slaves, la neige est là,
le jour s’éteint, une douce mélodie de chants de Noël flotte dans l’air
et les lumières festives de l’Avent éclairent la ville.

Au milieu des chalets du marché de Noël, une
odeur de vin chaud titille nos narines et nous invite à venir nous
réchauffer avec des douceurs épicées. La magie de Noël opère…

Emmitouflés dans nos écharpes, nos gants et nos bonnets, comment résister à l’appel de la gourmandise et de ces pains d’épices qui s’accordent si bien avec cette ambiance magique ?

Je
vous propose donc aujourd’hui ma recette festive et gourmande de pain
d’épices, mais vous pourrez la simplifier aisément ( cf plus bas « les
secrets de la recette  » ) pour le servir avec votre foie gras.

Cette recette sera parfaite pour le matin de Noël ou pour servir au goûter avec une tasse de thé ou du chocolat chaud.

Retrouvez également la recette du christollen, un autre gâteau de Noël posté sur ce blog l’an dernier.
Et pour ceux qui aiment le pain d’épices, une recette tout à fait originale et délicieuse : les toasts au pain d’épices, aux pruneaux et à la fourme d’Ambert.

Pain d’épices de Noël version Thermomix

Pain d’épice de Noël version Thermomix

 

Ingrédients :

140 gr de farine de blé
80 gr de farine de seigle ou de sarrasin
1 oeufs
150 gr de lait
180 gr de miel
100 gr de cassonade
1 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc d’anis en poudre
1/2 càc de 4 épices
1/2 càc de gingembre en poudre
1 pointe de noix de muscade râpée 
40 gr d’écorces d’orange confite ( facultatif )
50 gr de pépites de chocolat ( facultatif )
15 gr d’amandes effilées ( facultatif )
un peu de beurre et de farine pour le moule.
Allumer le four à 160°.

Mettre le lait et le miel dans le bol et faire cuire 1mn30 à 60° vit 3.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter tous les ingrédients secs : farines, sucre, bicarbonate et épices, ainsi que l’oeuf et mixer 1 mn vit 5.
Beurrer et fariner le moule.
Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 1 heure.

Pain d’épices de noël version Thermomix

Les secrets de la recette :

Le pain d’épices se garde longtemps bien emballé.

Il
sera meilleur si vous mélangez deux farines, mais si vous n’avez ni
farine de seigle ni de sarrasin, vous pouvez bien sûr le faire avec
uniquement de la farine classique.

Vous
pouvez aussi utiliser un mélange d’épices spécial pain d’épice tout
prêt. Dans ce cas, mettez-en 2 cuillères à café. Le mélange de Terre
exotique est parfait.



Ce
pain d’épices sera délicieux servi avec le foie gras si vous ne mettez
ni écorces d’orange, ni pépites de chocolat, ni amandes. Vous pouvez
également le servir en tranches légèrement toastées, le miel et le sucre
caramélise légèrement et c’est un pur bonheur avec le foie gras.

Il
m’arrive d’ajouter aussi des dés de gingembre confit. Mes enfants n’en
étant pas très friands je ne le fais pas souvent… Si le pain d’épices
est à destination d’enfants évitez d’en ajouter.

Parfois
aussi je rajoute des amandes concassées dans la pâte et à la place des
amandes effilées je mets du sucre casson sur le dessus.

Quand
je décide de ne pas être raisonnable du tout, je beurre mes tranches de
pain d’épices avant de les déguster… Mais chut! Ne le dîtes à
personne !!

 

Pain d’épices de Noël version Thermomix

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12 Comments

  1. Unknown

    J ai fait ton pain d epice avec maman cet am pour le marché de noël, ça a l'air trop bon 😉
    Merci kellou, ta Nana

    1. Kélou

      Merci ma Nanachou d'amour!!!

  2. Anonyme

    Une belle recette que je vais réaliser pour les fêtes, mais sans thermomix pour moi… dommage…

    1. Kélou

      La recette sans le Thermomix est également sur le blog! N'hésitez pas à la consulter! Bonnes fêtes!

  3. Anonyme

    hummm, rien que pour le plaisir de parfumer la maison grâce à toute ses épices je vais me lancer !…… Combien de temps peut-on le conserver dans un film ?
    Laurence

    1. Kélou

      Au minimum 15 jours pour garder le moelleux. Mais ça peut aussi se conserver plus d'un mois sans aucun problème, après il s'assèche un peu mais il n'y a aucun risque à le consommer car le miel est un excellent conservateur. Quand le pain d'épices traine un peu, je le recycle dans d'autres recettes!

  4. Camille

    Voilà ! C'est fait; Il est magnifique ! Mais on ne le mangera qu'à Noël avec du foie gras ! Je viendrais vous redire s'il était bon !!! Joyeuses fêtes à tous !

    1. Kélou

      Super! Merci pour le commentaire Camille!! J'attends le verdict avec impatience ! Joyeux Noël à vous aussi!

  5. Camille

    Il était délicieux de l'avis de tous. Perso, j'ai pensé qu'il était un peu friable et donc il était difficile de faire de fines tranches. Y a t'il un remède à cela ?

    1. Kélou

      Merci d'être revenue nous donner le résultat après dégustation Camille! Essaye de mettre 2 oeufs au lieu d'un peut-être la prochaine fois si tu veux qu'il soit moins "friable", mais c'est le principe du pain d'épices d'avoir cette consistance et je ne te garantis pas le résultat…

  6. Anonyme

    super recette a priori
    Je suis nouvelle sur le site que j'adore
    Petite question:est-il possible d'imprimer vos recettes?
    Merci d'avance pour la réponse

    1. Kélou

      C'est effectivement une très bonne recette! Pas forcément de saison mais bon… le pain d'épices c'est toujours bon! J'avais réussi à installer la fonction "imprimer" il y a quelques temps mais elle a disparue… Je vais essayer de retrouver la procédure… Si je n'y arrive pas vous pouvez copier la page en faisant une capture d'écran ou peut être avez vous une fonction "imprimer" sur votre ordinateur… Sinon vous pouvez emporter les recettes jusque dans votre cuisine gràce à une tablette tactile type IPad, personnellement c'est ce que je fais et c'est très pratique! Bienvenue sur le blog et n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour ne rater aucune recette!!

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