Nouilles asiatiques sautées au boeuf et aux légumes

Vive le nouvel an chinois !

Le 31 janvier, pour nombre d’asiatiques, nous sommes entrés dans l’année du cheval.
Non, non, ne partez pas en courant, je ne vais pas vous proposer une recette à base de cet équidé… Je n’en ai jamais mangé (ou je ne le sais pas…) et je n’en mangerai jamais !!!
Par contre, pour célébrer le nouvel an chinois et rendre hommage à cette cuisine riche en découvertes et en parfums exotiques que j’apprécie particulièrement, je vous propose aujourd’hui, une petite recette toute simple, facile et rapide à faire, d’inspiration asiatique.
Si vous appréciez ce genre de cuisine, je vous invite à découvrir ou re-découvrir ma poêlée asiatique façon Kélou publiée en juin dernier, en cliquant sur le nom de la recette.
À vos baguettes !!!!

Nouilles asiatiques sautées au bœuf et aux légumes

Nouilles asiatiques au bœuf et aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes:

Environ 250 gr de bavette ou de rumsteak
250 gr de nouilles chinoises

1 gousse d’ail
1 cm de gingembre frais
1 courgette
1 poivron
1 ou 2 carottes
1 càs d’huile de sésame
1 càs d’huile d’olive
4 càs de sauce soja légère ou douce
Poivre de Sechuan
Pour servir: graines de sésame et coriandre fraîche (facultatif)
 
Faire cuire les nouilles chinoises pendant 4 mn dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.
Pendant ce temps, couper en fins bâtonnets tous les légumes préalablement épluchés ainsi que la viande.
Mettre dans la poêle, les deux huiles, l’ail écrasé, le gingembre frais râpé, les légumes coupés en bâtonnets, arroser de 2 cuillères à soupe de sauce soja et faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre pendant environ 10 mn.
Retirer les légumes et les remplacer par la viande et la faire revenir à feu vif 2 mn.
Remettre les légumes, ajouter les nouilles et les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, poivrer, baisser le feu et faire revenir encore 5 mn le temps d’harmoniser les goûts.

Les secrets de la recette :

• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou un peu plus de sauce soja.

• Les nouilles chinoises ressemblent à des spaghetti toutes emmêlées et torsadées, emballées sous forme de plaques. On les trouve au rayon “produits du monde” des supermarchés (marque Suzi Wan et même parfois marque de distributeur). À défaut vous pouvez faire la poêlée avec des spaghettis mais ce ne sera pas pareil.

• Si vous n’avez pas de sauce soja douce mais de la classique, divisez les proportions par deux, sinon, le plat risque d’être trop fort en soja (donc très salé) et immangeable. Au besoin, vous pourrez toujours en rajouter…Vous pouvez également compenser le côté sucré en ajoutant 1/2 cuillère à café de sucre ou une cuillère de sirop d’agave.

• Par contre, si vous appréciez particulièrement le goût asiatique vous pouvez augmentez légèrement les doses de gingembre et d’huile de sésame qui renforceront la saveur asiatique.

• Il existe plusieurs variétés d’huile de sésame. Pour avoir le goût “asiatique”, il faut la choisir “toastée” si vous l’achetez dans un rayon d’huile classique ou en magasin bio. Pour être sûr d’avoir choisi la bonne, achetez la en magasin spécialisé ou au rayon asiatique de votre supermarché (à ce moment là, il ne sera pas écrit sur la bouteille “huile de sésame toastée” mais elle le sera). Par contre, dosez la avec parcimonie (une bonne copine à moi 😂😂), car le goût est très prononcé, surtout l’huile produite en Asie.

• Si vous aimez les légumes très croquants, réduisez le temps de cuisson de ces derniers à 5/7 mn.

• Pour ceux qui apprécient la coriandre fraîche ciselée, je vous incite vivement à en parsemer le plat au moment de servir, comme bon nombre de plats asiatiques. Si vous le servez pour recevoir, je vous conseille néanmoins de la proposer à part dans un petit bol, à la convenance de vos invités, car bon nombre de personnes détestent ça…