C’est bon comme là-bas, dis!
Deux recettes exotiques de suite… C’est un signe, non ?
Ces
envies d’ailleurs lointains ne serait-elles pas la manifestation d’un
besoin impérieux de changer d’air et d’aller voir ce qui se passe au
delà des mers ?
Malheureusement, les voyages ne sont pas à l’ordre du jour…
Kélou
reste sagement à travailler chez elle pour vous concocter de bonnes
petites recettes ! Et comme elle adore ça, ce n’est pas vraiment une
punition !!
Je vous propose aujourd’hui une petite
recette inspirée du bassin méditerranéen et du Proche-Orient, le
hoummous ( il y a plein d’orthographes possibles, j’ai choisi celle-ci
), une purée de pois-chiches que l’on sert en entrée ou en apéritif.
Le
hoummous fait partie de ces mezze que l’on sert au Liban ( un petit
coucou à mon beau-frère et ma belle soeur qui y habitent ! ), en Grèce,
en Turquie et dans bien d’autres pays du Moyen-Orient que je ne peux
tous citer…
Ce n’est pas forcément la ” vraie ” recette, mais comme toujours, j’adapte selon mes goûts…
Pour
ceux qui souhaiteraient servir, pour un apéritif, plusieurs petits bols
de purées de légumes de ce genre, je vous invite à retrouver en
cliquant dessus, mes recettes de tartinade de petits pois à la menthe et la délicieuse poivronnade, postées précédemment.
Je vous en posterai une autre délicieuse prochainement à base d’artichauts…
Hoummous version Thermomix
Ingrédients pour un bol :
Les secrets de la recette:
Le hoummous se
sert traditionnellement avec du pain pita que l’on trempe dans la
préparation; mais on peut le servir aussi avec des gressins, des
tortillas ( comme sur la photo, je n’avais pas de pains pita à la maison
et mon envie d’hoummous a été plus forte que moi…. ) ou même avec des
légumes.
Si vous partez de pois chiches secs,
prenez-vous y la veille… Il faut faire tremper les pois chiches au
minimum 12 heures dans de l’eau froide, puis les faire cuire 1 heure…
Pour
cette préparation, je vous recommanderais plutôt d’utiliser des pois
chiches en boîtes ou en bocaux. Ces derniers étant un peu moins
“farineux” que les pois chiches secs que l’on cuit soi-même.
Le
tahin ( ou tahini ) est une purée de graines de sésame. On en trouve
dans les épiceries orientales bien-sûr, mais aussi dans tous les
magasins bios, et même dans les grandes surfaces au rayon bio ( je sais
qu’il y en a dans mon Carrefour avec la moutarde, les crèmes de soja et
les aides culinaires type bouillon-cubes… ). Un pot entamé se conserve
de longs mois au frais et pourra vous servir pour d’autres
préparations…
Le vrai hoummous ne contient pas de cumin, si vous n’aimez pas ça, supprimez le.
Le
vrai hoummous ne contient pas non plus de fromage frais, vous vous en
doutez bien… Je l’ai rajouté pour donner de l’onctuosité et ôter un
peu le côté farineux du pois chiche. Vous pouvez également le supprimer
si vous le souhaitez…
On peut rajouter pour servir un filet d’huile d’olive sur le dessus de l’hoummous et des brins de persil ciselés.
Il m’arrive aussi de rajouter quelques gouttes de Tabasco…
