Granola aux fruits rouges et au chocolat blanc

Granola aux fruits rouges et au chocolat blanc

Pour un petit déjeuner “healthy-crunchy”!

J’ai mis du temps avant que mes loulous acceptent de goûter à mes granolas…
Ils pensaient j’imagine, que c’était un truc “healthy” et bio, bon pour les “mangeurs de graines bobo à la diète” (à propos de mangeurs de graines, je vous réserve une petite surprise en toute fin d’article si vous avez le courage de lire l’article jusqu’à la fin 😉).
Il faut dire que, quoiqu’il arrive, ils
sont toujours méfiants quand je fais des tests et des essais (et comme j’en fais tout le temps…) et ils
sont tellement difficiles qu’il faut souvent que je perfectionne encore
et encore mes recettes avant qu’ils “daignent” dire que c’est bon!
Par contre, une fois qu’ils ont goûté et que la recette est parfaite à leur goût, alors là je ne vous dis pas… C’est la razzia!!!
Ce granola aux fruits rouges et au chocolat blanc en est l’illustration parfaite! Le dernier bocal n’a pas fait 3 jours…
Alors
que d’habitude, c’est maman qui se sent obligée de tout bouloter
parce qu’elle n’aime pas gâcher (c’est très lyonnais ça…). C’est
toujours ça qui n’atterrira pas mes hanches et mes cuisses 😂!!
Du coup ça titille ma créativité et ça me donne envie de faire plein de nouveaux tests (mes pauvres enfants 😩…).

Si vous aimez les granolas (ou mueslis sucrés), n’hésitez pas à consulter et essayer aussi le granola au sirop d’érable, chocolat et fruits secs et le granola salé au parmesan, épices et graines qui est top pour mettre sur des soupes, dans des salades ou même à grignoter tel quel!

Granola aux fruits rouges et au chocolat blanc

Granola aux fruits rouges et au chocolat blanc

Ingrédients :

250 gr de flocons 5 céréales ou flocons d’avoine
50 gr d’amandes effilées ou d’amandes entières ou émondées concassées
100 gr de chocolat blanc en pépites, chunks ou tablette hachée grossièrement au couteau
100 gr de fruits rouges séchés au choix (fraises, myrtilles, framboises, mûres, cranberries, baies de goji, cassis, etc…)
1 càs d’huile de coco (soit 20 gr environ)
3 càs de sirop de fruits rouges
2 càs de sirop d’agave ou de coco
1 grosse pincée de sel
1 càc de poudre de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
1 càs de noix de coco râpée ou en chips ou encore en dés

Allumer le four à 150°.
Faire fondre l’huile de coco dans une petite casserole.
La mélanger avec les 2 sirops et la vanille.
Mettre les flocons de céréales, le sel et les amandes effilées dans un saladier et répartir par dessus le mélange huile/sirops.
Mélanger intimement pour bien enrober les céréales du mélange huile/sirops.
Verser
ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone et enfourner
25 à 30 mn en prenant soin de remuer le mélange à mi-cuisson.
À la sortie du four, laisser refroidir puis ajouter les fruits rouges séchés et le chocolat blanc haché et mélanger.
Stocker dans un bocal en verre.

Granola fruits rouges et chocolat blanc

Les secrets de la recette :

• Si
  vous aimez ça, vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe de copeaux de
  noix de coco séchés, de la noix de coco râpée ou encore meilleur des petits cubes
  de noix de coco (j’en ai trouvé en vrac chez Day by Day, mais on en trouve aussi sur les marchés sur les étals de fruits secs ou en supermarchés en mini sachets).

• Il faut vraiment attendre que les
  céréales aient totalement refroidi avant d’ajouter les fruits secs mais
  surtout le chocolat blanc, et avant de les mettre en bocal.

• On peut faire plus ou moins dorer les céréales suivant les goûts mais il faut minimum 25 mn pour qu’elles restent bien croustillantes.

• Essayez
  avec différents sirops: fraise, cassis, framboise, fruits rouges
  mélangés, grenadine, myrtilles, etc… Mon préféré? Cassis! Le plus
  parfumé mais aussi le moins sucré. À adapter suivant les goûts. Certains sirops sont plus sucrés que d’autres, il peut donc parfois être nécessaire de diminuer ou augmenter la dose.

• Vous pouvez aussi choisir de ne mettre que du sirop d’agave ou que du sirop de fruits pour sucrer votre granola.

• Idem
  pour les fruits rouges. Faites des essais de mélange ou choisissez de
  mettre seulement l’un d’entre eux. Mes enfants adorent les fraises
  séchées et vu le prix que ça coûte je pense essayer cet été de les faire
  sécher moi-même. Je vous tiendrai bien-sûr au courant de mes essais…

• Il faut toujours acheter des fruits séchés bios qui ne comportent aucun agent conservateur (type souffre) ou sucre ajouté.

• Pour les intolérants au gluten, on trouve maintenant des variétés
  d’avoine sans gluten. Inspectez bien les rayons (bios surtout) et vous
  devriez en trouver.

• Il existe aussi des tailles de flocons plus ou moins gros. Je vous recommande d’en prendre plutôt des gros que des petits.

• La plupart des ingrédients se trouvent sans problème dans les rayons ou les magasins bios. C’est
  vraiment dans les magasins bios que vous trouverez le plus grand choix
  de fruits séchés car les personnes qui consomment bio, consomment
  généralement beaucoup de fruits secs.

• N’hésitez pas à
  acheter un pot d’huile de coco. C’est une excellent huile de cuisson. Je
  l’utilise particulièrement pour faire cuire le poisson ou pour la pâtisserie. On en trouve de
  la “desodorisée” ou non. Ceux qui n’aiment pas le goût de la noix de
  coco la choisiront “désodorisée” mais la “coco addict” que je suis la
  choisie bien sûr telle quelle!

• Si vous ne trouvez pas
  de chunks ou pépites de chocolat blanc, vous pouvez parfaitement
  utiliser une tablette et la hacher au couteau (avec un grand couteau) en morceaux plus ou moins
  gros suivant vos goûts sur une plaque.

• Quand je n’ai plus d’amandes
  effilées, j’utilise des amandes entières (ça j’en ai toujours!) et je
  les hache grossièrement au couteau également.

Granola maison fruits rouges et chocolat blanc

Et comme promis, la petite surprise (pour ceux qui auront pris le temps de lire ce loooong article jusqu’au bout 😉)!
Je vous présente mes petits compagnons préférés pendant que je fais ma cuisine!
J’ai la chance d’avoir une cuisine avec beaucoup de fenêtres, qui me donne l’impression d’être immergée dans la nature, et comme j’ai toujours mon appareil photo à portée de main et que je nourris les oiseaux pendant l’hiver, voilà le cadeau que je reçois quotidiennement!

Mésange huppée

Rouge-gorge

Mésange bleue

Mésange charbonnière

Pic épeiche

Et j’ai même un autre mangeur de graines qui vient me rendre visite tous les jours et dont j’adore observer le manège:

Écureuil chapardant les graines des oiseaux

Écureuil de jardin

Je n’ai pas d’assez jolies photos pour vous les montrer mais j’ai aussi la visite de faisans, geais, pics verts, colombes, pies et moineaux bien-sûr, et bien d’autres dont je ne connais même pas les noms. Et tout ça à 10 mn du centre de Lyon!! Je suis vraiment chanceuse!
Je vous invite vraiment à nourrir les oiseaux (mais attention uniquement l’hiver!!) si vous avez la chance d’avoir un petit bout de jardin, une terrasse ou un balcon, car c’est vraiment un émerveillement quotidien!