Granola au sirop d’érable, chocolat et fruits secs

Muesli croquant automnal

Certains pensent peut-être que je vais vous donner la recette des biscuits d’une marque célèbre française…
Eh bien non!! Un granola ce sont certes, des biscuits délicieux, mais c’est aussi un muesli croquant sucré et toasté au four.
Vous
savez ces mélanges de céréales croustillants qui sont un régal au petit
déjeuner avec du lait, un fromage blanc ou une compote, ou à grignoter
tout simplement sans raison particulière, juste pour le plaisir 😊?
Vous
en achetez peut être toutes les semaines sous le nom de “Crunchy”,
“Extra” ou autres, sans savoir que leur nom générique est “granola”.
Eh bien moi je vous propose aujourd’hui d’en faire un “maison”!
C’est très rapide et facile à faire et encore plus gourmand quand c’est “home made”!!
Et
l’avantage en le faisant soi même, c’est que l’on peut mettre tout ce
que l’on aime dedans, et dans la quantité qui nous convient et s’amuser à
l’infini!
Profitez des vacances pour le faire avec vos enfants ou petits-enfants 😉, vous verrez ils vont adorer!

Je vous avais déjà proposé une version salée délicieuse, un granola salé aux graines, épices et parmesan, je ne sais pas si vous l’avez testée… C’est top pour agrémenter une soupe ou une salade!
Pour
débuter en version sucrée je vous propose tout d’abord une recette de
saison très gourmande pleine de noix et de chocolat 😋.
D’autres viendront prochainement, si ça vous a plu 😉.

Granola au sirop d’érable, chocolat et fruits secs 

Ingrédients:

300 gr de flocons de 5 céréales
30 gr de noisettes
30 gr d’amandes
30 gr de noix de Pécan
50 gr de pépites de chocolat noir
50 gr de pépites de chocolat au lait
2 càs d’huile de noisette ou de coco (ou moitié moitié)
6 càs de sirop d’érable (soit environ 70 gr)
2 belles pincées de fleur de sel

Allumer le four à 160°.
Concasser très grossièrement les fruits secs.
Dans un grand saladier, mélanger les fruits secs, les céréales, le sel, l’huile et le sirop d’érable et bien mélanger.
Étaler
le mélange sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé et
enfourner pour 25 à 30 mn en sortant le mélange une fois à mi cuisson pour le
mélanger.
À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque avant d’y ajouter les pépites de chocolat et de mettre en bocal.

Les secrets de la recette:

• La
  plupart des ingrédients se trouvent sans problème dans les rayons ou
  les magasins bios (sauf les pépites de chocolat au lait qui sont plus
  difficiles à trouver en bio).

• Concernant les pépites, vous trouverez tout ce qu’il vous faut chez G.Detou si vous avez la chance d’être lyonnais ou parisiens (je vous ai déjà parlé de ce magasin de nombreuses fois dans d’autres recettes et dans ma rubrique Bons plans). Ils ont d’ailleurs aussi une très belle gamme de et autour du sirop d’érable. Vous pouvez aussi, si vous n’avez pas de pépites de chocolat, utiliser du chocolat en tablettes ou en pistoles et les hacher grossièrement au couteau. Vous pouvez aussi choisir de ne mettre qu’un type de chocolat: au lait ou noir.

• Là j’ai fait mon muesli avec
  un mélange 5 céréales, mais vous pouvez parfaitement utilisez
  uniquement des flocons d’avoines, ou tout autre céréale ou choisir des
  flocons sans gluten si vous êtes intolérants (grande variété dans tous les magasins bios).

• Si
  vous n’aimez pas ou que vous n’avez pas de sirop d’érable sous la main,
  remplacez le par du sirop d’agave, de coco ou un sirop de noisettes ou de noix
  (on en trouve parfois dans les épiceries fines. La marque Monin par
  exemple en fait).

• À défaut de noix de Pécan, mettez des noix classiques, des noix de cajou, noix de macadamia, des pistaches, etc… Vous pouvez aussi mettre ces autres noix en plus des autres pour plus de gourmandise!

• Les
  plus gourmands peuvent rajouter aussi des pépites de chocolat blanc ou
  (et) d’autres graines: sésame, graines de courge, etc…

• Si
  vous voulez un granola plus “en morceaux”, vous pouvez rajouter un blanc d’œuf et déposer le granola sur la plaque plus en petits tas. Sinon il faut sucrer plus pour que ça caramélise encore plus.

• Ne
  soyez pas trop pressés et attendez bien que le granola ait refroidi
  pour ajouter les pépites de chocolat sinon elles vont fondre. On peut toutefois choisir d’en faire fondre une partie en les mélangeant aux céréales à la sortie du four afin qu’elles enrobent les pétales et mettre l’autre partie uniquement à froid pour apporter du croquant.

• Le mieux pour stocker votre muesli c’est d’utiliser un bocal en verre, mais à défaut vous pouvez le mettre dans une boîte en métal ou en plastique type Tupperware.